A pedagógusok és gyermekek egészséges táplálkozásával kapcsolatos oktatási beavatkozás hatása

gyermekek

В
В 		В

SciELO-m

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

  • Spanyol (pdf)
  • Cikk XML-ben
  • Cikk hivatkozások
  • Hogyan lehet idézni ezt a cikket
  • SciELO Analytics
  • Automatikus fordítás
  • Cikk küldése e-mailben

Mutatók

  • Idézi SciELO
  • Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

  • Idézi a Google
  • Hasonló a SciELO-ban
  • Hasonló a Google-on

Részvény

Kórházi táplálkozás

verzióВ on-line ISSN 1699-5198 verzióВ nyomtatva ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В 29. kötet, 6. szám, Madrid, 2014. június

http://dx.doi.org/10.3305/nh.2014.29.6.7409В

EREDETI/elhízás

Az egészséges táplálkozás oktatási beavatkozásának hatása a chilei ValparaÃso régió tanáraiban, óvodás és iskolás gyermekeiben

A chilei Valparaiso régióbeli tanárok, óvodáskorúak és iskoláskorú gyermekek táplálkozási oktatási beavatkozásának hatása

Fernando Vio *, Judith Salinas *, Edith Montenegro * Carmen Gloria Gonzlez * és Lydia Lera *

* Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézet (INTA), Chilei Egyetem.

Ezt a tanulmányt a FON-DECYT 1110044 projekt of Education of the Regular Contest 2011: Az egészséges táplálkozással kapcsolatos oktatási anyagokat tartalmazó intervenciós program kidolgozása, alkalmazása és értékelése a tanárok, az alap- és az alapszintű tanulók és családtagjaik számára. Vezető nyomozó: Fernando Vio del Rio. Társkereső: Judith Salinas Cubillos.

Kulcsszavak: Táplálkozási oktatás. A gyermekkori elhízás megelőzése. A csecsemő táplálkozási állapota. Az egészséges táplálkozás.

Kulcsszavak: Táplálkozási oktatás. A gyermekek elhízásának megelőzése. A gyermek táplálkozása. Egészséges táplálás.

Bevezetés

Chilében súlyos problémák merülnek fel az egészségtelen étrendből, ami az elhízás, különösen a gyermekkori elhízás nagyon fontos növekedésében nyilvánul meg 1. Ennek egyik oka az iskolai tanulás hiánya az egészséges táplálkozásban és a gyermekek rossz táplálkozása a szülői szokások és magatartás következményeként. E problémával szembesülve egyetértés van abban, hogy sürgősen be kell építeni az étkezés és a táplálkozás témaköreit az iskolákba a tanárok, a gyermekek és családjaik egészséges táplálkozási szokásokra való oktatása érdekében, a gyermekkori elhízás megelőzése, valamint az egészség és az életminőség javítása érdekében. 2. felnőttkor Chilében különféle és különböző kezdeményezések történtek a probléma kezelésére, különösen az iskolai élelmiszer- és táplálkozási oktatástól kezdve, de nem eredményezték a gyermekkori elhízás csökkentését 3, 4 .

Ennek a tanulmánynak az a célja, hogy értékelje a tanárokban végzett oktatási program hatását a diákok táplálkozási állapotára, egészséges élelmiszerek ismeretére és fogyasztására az óvodás korosztálytól a második osztályig egy beavatkozott iskolában, valamint egy másik kontrollt.

A Liceo Mixto de Los Andes-t kísérleti iskolának választották, amely az 1. és a 2. líceumból áll, ellenőrzése a Valparaøso régió San Felipe-jében található, hasonló és 70% -ot meghaladó iskolai sérülékenységi mutatóval. Információt a National Equity Az Oktatási Minisztérium kiosztási rendszere 18 .

Intervenció az élelmiszerekben és a táplálkozásban

Az oktatási beavatkozást a tanárokkal végezték, hogy átadják a gyerekeknek a 9 műhelyben elsajátított ismereteket, szokásokat és viselkedést, egyenként 60 percig. A műhelymunkákat külön tartották az 1. és 2. líceum számára. Mindegyikben táplálkozási témát dolgoztak fel, amelyet a tanárok választottak ki, koordinátor (táplálkozási szakember), segítő (szociális munkás) és szakács szakemberei terveztek és irányítottak. osztályok. Részvételi módszertant alkalmaztak az IKT-k használatával, a szakértők 11 ajánlásával, és egy korábbi beavatkozás során a családokkal együtt .

A tanárok által tanultakat mindennapi kapcsolataikban és a tanterv egyes tantárgyaiban átadták a gyerekeknek, amelyet a projekt táplálkozási szakértője felügyelt.

A táplálkozási állapot és az étkezési szokások értékelése

A statisztikai szignifikancia szintjét ennél a vizsgálatnál 0,05-re állítottuk. Ezenkívül 95% -os konfidencia intervallumokat számoltak ki.

Az elemzéshez a STATA 12.1 for Windows 24 statisztikai szoftvert használtuk. .

Az I. táblázatban a végső minta jellemzői szerepelnek, amelyben az első és a végső méréseket elvégezték. Mint látható, nincs különbség a beavatkozó és a kontroll csoport között, az elhízás elterjedtsége alacsonyabb, mint a chilei első alapév gyermekeinek 22,1% -os nemzeti adatai, 2011-ben 25 .

A II. Táblázat az elhízás változását mutatja be a beavatkozás kezdete és vége között iskolánként, összehasonlítva a kontroll csoporttal. A táplálkozási állapotban a kísérleti és a kontrollcsoport között nem történt jelentős változás. Az adatok létesítésenkénti elemzése során azonban a Lyceum 2-ben az elhízás jelentősen csökkent a teljes mintában, a nőknél és a 7-9 éveseknél. Másrészt az 1. líceumban az elhízás növekedése nem volt szignifikáns, kivéve a férfiakat és az 5 éveseket. A kontrollban az elhízás (NS) enyhe csökkenése volt megfigyelhető, amely a 3-4 éves csoportban jelentősen növekedett, a 7-9 éves csoportban pedig csökkent.

A III. Táblázat ismerteti az egészséges élelmiszerekkel kapcsolatos ismeretek változását a beavatkozás kezdete és vége között. Általánosságban elmondható, hogy a líceumban végzett felmérés 2 során megvizsgált összes fogalomban jelentősen javult az ismeretek aránya, ami a líceumban 1 vizsgált 5 elem közül 3-ban (hal, alma és ebéd) 3 esetében fordult elő. Az iskolában ellenőrizzék a tudás javulását csak halakkal és egészséges ebéddel volt.

A IV. Táblázat az egészséges és egészségtelen ételek fogyasztásának változását írja le. A beavatkozó iskolákban jelentősen csökkent az egészségtelen ételek fogyasztása, fenntartva az egészséges fogyasztást. Másrészt a kontrolliskolában fenntartották az egészségtelen ételek fogyasztását, jelentősen csökkentve a zöldségek és hüvelyesek fogyasztását.