A pektin előnyei és tulajdonságai - Jobb az egészséggel
A pektin a gyümölcsökben található növényi rost, amely vízzel kombinálva általában géleket képez. Ra sűrítő funkcióját cukorral vagy a cukor saját savjaival összekapcsolva látja el.
Mi több, a gyümölcsben jelenlévő pektin mennyisége annak érettségétől függ, minél érettebb, annál kevesebb a pektin. Általános szabály, hogy a birsalma, az alma és a citrusfélék a legmagasabb pektintartalmú gyümölcsök.
Főleg az élelmiszeriparban használják lekvárok készítéséhez. A pektin hozzáadása ténye csökkenti a termék megvastagodásához szükséges cukor mennyiségét és viszont csökkenti a főzési időt. Mintha ez nem lenne elég, ezzel az anyaggal nagyobb mennyiségű lekvár állítható elő 1 kg gyümölcsre.
Pektin tulajdonságok
- Képes szabályozni a lipidprofilt, mert felszívja a máj által kiválasztott nedveket a bél szintjén. Ez hozzájárul az LDL-koleszterin eliminációjához.
- Javítja a bélproblémák tüneteit az American Journal of Gastroenterology folyóiratban megjelent tanulmány szerint. Vízzel keverve nő a bolus térfogata és következésképpen javítja a hasmenés vagy a székrekedés folyamatait.
- Gyakorlatilag kalóriatartalmú anyag. Ez lehetővé teszi az ételek tartalmának növelését energia hozzáadása nélkül, ezért szövetséges, ha jóllakottságot kíván elérni. A fogyókúrás étrendekben érdekes, mert csökkenti az étkezés szükségességét.
- Felszívja a cukrokat és zsírokat a bél szintjén, és megakadályozza azok felszívódását. Ez a funkció az előzővel együtt hozzájárul az egyén fogyásához.
- Tudományos bizonyíték van arra, hogy a pektin növeli az epesavak kiválasztását és ezért, szabályozza a vérnyomást.
A rostfogyasztás fontossága
A WHO az oldható és oldhatatlan rostok rendszeres fogyasztását javasolja. Kimutatták, hogy ennek az anyagnak a rendszeres bevitele javítja a bél mikrobiota összetételét. Ezenkívül védő faktor az emésztőrendszerrel kapcsolatos különféle típusú rákok ellen, és javítja a bélrendszer bizonyos patológiáinak tüneteit.