A pisztrángon túl használható édesvízi halak
Tőkehal, szürke tőkehal, tengeri keszeg, tonhal, kakas, tengeri sügér, tengeri sügér ... És hirtelen néhány pisztráng. Ez a halárusok napja (általában), amelyben a folyami halaknak alig van vezető szerepük. Ez normális, egy olyan félszigeten élünk, amelyet tengerek vesznek körül, amelyek csodálatos alapanyagokkal látják el. De Spanyolországban vannak nagy folyamaink is, ahol a konyhában használható halak úsznak. Soha nem leszünk olyanok, mint azok a közép-európai országok, amelyeknek alig van hozzáférése a tengerhez, amelyek annyira nézik a folyókat, hogy halak legyenek az alapvető étrendjükben, de még azt is szem előtt tartva, hogy megpróbálják kipróbálni őket, ha van a lehetőség., édesvízi halakat érdemes tudni jövedelmezőbb, amit hazánk rejteget.
A gasztronómiailag élvezetes folyami halak bőségesebbek és változatosabbak, mint gondolnánk, de minden faj két nagy csoportba sorolható: a lazacfélék és azok, amelyek nem.
A lazacfélék közé tartozik, amint ez a névből kiderül, a lazac minden fajtája amelyek felmennek a spanyol folyókra: a legmagasabb minőségű Atlanti-óceán, amely átmegy a Kantabria és az Atlanti-Galícia partján; a Csendes-óceáné, amely Spanyolországban csak a szárazföldi víztározókban található meg; és a Dunaé, amely Közép-Európából is eljutott területünkre, és csak a Salamanca környéki folyókban található meg, például a Tormes-ban. A lazac mellett Spanyolország leghíresebb édesvízi halai, pisztráng, ez is egy ugyanabban a családban lévő hal. Ezen belül számos alfaj található, bár a közönséges - valódi neve a pisztráng - a szivárványos pisztránggal együtt a legismertebb és leggyakoribb. A pisztráng, akárcsak a lazac, olyan hal, amelyet csak akkor lehet kifogni, amikor a szezon nyitva áll, de a halgazdaságokban is nevelik őket. Valójában ennek az opciónak egyre nagyobb súlya van az agrár-élelmiszeriparban.