Vegán étrend és táplálékkiegészítők gyermekkorban és serdülőkorban
A gyermekkor és a serdülőkor a növekedés és fejlődés kulcsfontosságú szakaszai, amelyekben a jövőbeni egészségünk jó részét felnőttkorban is meghatározzuk. Ezért függetlenül attól, hogy milyen típusú étrendet fogyasztanak a gyermekek és serdülők, mindig biztosítanunk kell, hogy táplálkozásilag megfelelő és minél változatosabb, annál jobb. A vegetáriánus és vegán étrend a jól felépített, kiegyensúlyozott és megfelelő táplálék-kiegészítőkkel egészséges lehetőség a gyermekek számára is.
Biztosítanunk kell, hogy a kicsik és a fiatalok egyenek széles választék az összes növényi táplálékcsoporttól kezdve, a zöldségektől és gyümölcsöktől kezdve a diófélékig, a magvakig, a hüvelyesekig, a gombákig, sőt néhány tengeri moszatig és a teljes kiőrlésű gabonáig, és adja meg nekik a valóban szükséges kiegészítőket.
De milyen tápanyagok kompromittálódhatnak jobban? Milyen különbségek vannak általában a vegetáriánus/vegán gyermekek táplálkozási állapotát tekintve a mindenevő gyermekekkel szemben? Általánosságban elmondható, hogy a vegetáriánus és vegán étrendet követő gyermekek a normálisnak tekintett tartományban nőnek és fejlődnek, bár általában alacsonyabb a testtömeg-indexük. Több gyümölcsöt, zöldséget és hüvelyeset fogyasztanak, ezért általában magasabb a rost, az A, C és E vitamin, a folát, a vas, a magnézium és a kálium fogyasztása, és jobb az antioxidáns státusuk. Ezzel szemben az összes kalória, telített zsír, hosszú láncú omega-3 zsírsavak, fehérje, D- és B12-vitamin, valamint cink fogyasztása alacsonyabb. De nem szükséges ezeket a tápanyagokat kiegészíteni.
A B12-vitamin hiánya vérszegénységhez, kognitív problémákhoz és az idegrendszer súlyos zavaraihoz vezethet
Ezek a legkritikusabb tápanyagok a kiegészítés mérlegelésekor:
Forrás: Carbajal A. 2. egység. Ajánlott energia- és tápanyag-bevitel. 2003. (ISBN: 84-9773-023-2). Frissítve 2017
- D-VITAMIN: A D-vitamin szintje inkább a napsugárzástól és a kiegészítők vagy dúsított ételek fogyasztásától függ, mint a természetes forrásokból történő beviteltől. A táplálékkiegészítő irányelveknek meg kell egyezniük a vegán gyermekekkel, mint más 12-18 hónapos korú gyermekekkel, mivel az emberi tej és tápszer általában nem elegendő a D-vitamin-hiány megelőzéséhez. Ezért minden csecsemőnek, beleértve a vegánokat is, 400 NE D-vitamin legalább az életük első napján, hogy megakadályozzák az angolkót és ennek a tápanyagnak a hiányát. Ettől a kortól kezdve minden esetben ajánlani kell a pótlást, mivel megfigyelték, hogy a vegán gyermekek 33% -át elérő százalékban alacsony ez a vitaminszint, ami serdülőkorban is előfordul, főleg lányoknál. A kiegészítők lehetnek D2-vitamin (növényi), mivel ugyanolyan hatékonyak, mint a D3 (állati). A dózis és a fogyasztás gyakorisága szempontjából az ideális az, hogy a plazmában lévő D-vitamin szintje alapján egyénileg írják fel.