A Planeta Futuro EL PA táplálékpiramis másik módja; S

Brazília táplálkozási megközelítést alkalmaz, amely támogatja az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának elkerülését

TÖBB INFORMÁCIÓ

Az olvasók többségének durva fogalma lesz arról, hogy hány adag gyümölcs legyen naponta, vagy hány tojás. Több tucat olyan országban vannak kormányok vagy szövetségek, amelyek élelmiszer-piramisokat tesznek közzé, és amelyekben feltüntetik az egyes típusú élelmiszerek "ideális" vagy "egészséges" mennyiségét, amelyet naponta vagy hetente el kell fogyasztani. Brazíliában viszont más megközelítést választottak ajánlásaik megtervezésekor.

A brazilok számára készült útmutató nem beszél gyümölcs- és zöldségfélékről, húsokról, tojásról vagy halról, kenyérről, gabonafélékről, rizsről és tésztáról vagy tejtermékekről. Alapvetően megkülönbözteti a nyers és a feldolgozott ételeket. És hadat üzen az ultra-feldolgozott élelmiszerek ellen egy olyan országban, ahol a cukorbetegek száma már meghaladja a 14 milliót, és a túlsúlyos emberek száma évente csaknem kétmillióval növekszik.

A São Paulo Egyetem táplálkozási és közegészségügyi professzora, Carlos Augusto Monteiro nem „diétáról”, hanem egészséges „étkezésről” beszél. Mivel ragaszkodik ahhoz, hogy ez ne korlátozódjon bizonyos ételek elfogyasztására, hanem meg kell értenie, hogyan kell főzni (hogyan kombinálják őket egymással) és hogyan kell fogyasztani (ülve vagy állva, egyedül vagy társaságban). A szakértő, aki részt vett az országa Egészségügyi Minisztériuma által kiadott útmutató elkészítésében, ragaszkodik ahhoz, hogy mindezek a tényezők fontosak legyenek a táplálkozás szempontjából.

A kategóriák

Feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek: húsok, hal, zöldségek, gyümölcsök, tej, rizs és egyéb gabonafélék, hüvelyesek, gumók. Ezeknek kell lenniük az étrend alapjának.
Feldolgozott kulináris összetevők: olajok, ecetek, só, cukor. Mennyiségüket korlátozni kell, bár nem a fogyasztás gyakoriságát, mivel segítenek főzni és elkészíteni az ételeket.
Feldolgozott ételek: Ebben a kategóriában két csoportot különböztetnek meg:
nak nek) átalakuló vagy feldolgozott élelmiszerek, például kenyér, sajt, húskonzervek, tésztafélék. Ezeknek ki kell egészíteniük az első csoport termékeit.
b) ultra-feldolgozott élelmiszerek: amelyeket az útmutató mindenképpen kerülni javasol. Ételre készek és tartósak, akiket számos adalékkal kezeltek hozzá. Valójában bármilyen étel lehet, összetételétől és elkészítésétől függően. De a legjobb példák az üdítők, a fagylalt, a sütemények és az ipari pékség.

Nem annyira a klasszikus ételcsoportok - bár előnyben kell részesítenünk a növényi eredetű ételeket, mivel az állati eredetűekkel való visszaélés káros lehet az egészségre és a környezetre -, hanem a feldolgozás mértéke és a hozzáadott adalékanyagok száma. A diéta alapja Monteiro szerint feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszereknek kell lennie. Vagyis gabonafélék (például rizs), hüvelyesek (például bab), zöldségek, gumók, gyümölcsök, tej, diófélék, fűszerek, valamint hús és hal. És persze víz.

Ezeknek a termékeknek, amelyeket általában "nyersanyagnak" hívnak, a fő és vitathatatlan főszereplőnek kell lenniük. De természetesen meg kell főzni őket, hogy kellemesek és étvágygerjesztők legyenek. Ebben a lépésben felhasználhatja a már feldolgozott termékeket, a kulináris összetevőket, amelyeket az ételek ízesítésére és elkészítésére használnak, például olajokat, ecetet, sót vagy cukrot. Használatának korlátozása ne legyen ideiglenes (heti X alkalom), hanem az egyes felhasználások mennyiségének.