A probiotikumok és a kalcium kefirforrásának egészségügyi előnyei
¿Tudja-e a kefir előnyeit? Kecske-, juh- vagy tehéntejből készült erjesztett ital. Élelmiszer, amely probiotikumokat, például Lactobacillust kínál, hasznos az emésztéshez és az immunrendszer erősítéséhez. A Házi konyha egy másik cikkében a puding alma tulajdonságairól beszéltünk, amely ma tejtermék, amely kefir divat. Hol lehet megvásárolni ezt a gombát, és hogyan kell otthon gondozni?
A kefir joghurtnak tűnik, de kissé savasabb, vastagabb és szemcsésebb. Ezek a részecskék vagy granulátumok tartalmazzák a baktériumok, az élesztő és a tejfehérjék keverékét. Úgy készül, hogy kefir gombát ad a tejhez, és hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át erjedni.
Kefir története
A kefir a török "keyif" szóból származik ami "jól érzi magát". Kelet-Európa Kaukázus hegységéből származott, Oroszország és Grúzia között. Azok a személyek, akik ezt a terméket létrehozták, az oszétok, a nomád törzsek leszármazottai voltak. Úgy tűnik, hogy a kefir véletlenül keletkezett, amikor a tejet bőr nyeregtáskákban szállította, amelyek egykor a kefir gombát hordozták. Az erjesztett tejtermék első palackjai 1908-ban Moszkvában adták el a nagyüzemi gyártás pedig évtizedekkel később kezdődött Oroszországban, 1930-ban.
A kefir fő előnyei
Segít a laktóz intoleranciában
A laktóz intolerancia nem allergia, inkább az emésztési probléma, amelyet a laktáz enzim hiánya okoz. A laktázra a szervezetnek szüksége van a laktóz vagy a tejcukor metabolizálásához. Azok, akiket ez az intolerancia sújt, általában abbahagyják a tejtermékek szedését.
Különböző vizsgálatokban kimutatták, hogy a kefirt jól tolerálják a laktóz-intoleranciában szenvedők. Ez minden bizonnyal annak köszönhető, hogy a kefir gazdag baktériumokban, amelyek elősegítik a laktóz emésztését. Ez a tejtermék egészséges alternatívája lehet a joghurtnak azok számára, akik laktóz-intolerancia-problémákkal küzdenek.
Gazdag probiotikumokban
Joghurt verése, a kefirszemek körülbelül 30 hasznos baktérium törzset tartalmaznak, némelyikük Lactobacillus kefiri. Ezekről a tejsavbaktériumokról vagy a LAB-ról egy tanulmány kimutatták, hogy képes gátolni néhány káros baktérium, például szalmonella, e-coli vagy h-pylori növekedését. Ha összehasonlítjuk a kefirt a joghurttal, akkor a kefirnek még 30 baktériumtörzse van, ehelyett a joghurtnak két és hét törzse van.
Megelőzi a csontritkulást
A kefir gazdag kalciumban emellett K2-vitamint, tápanyagot is biztosít, amely fontos szerepet játszik a kalcium anyagcserében. Számos tanulmány kimutatta, hogy a K2-vitaminban gazdag termékekkel való kiegészítés akár eggyel is kevesebbet képes csökkenteni A törések kockázata 81%.
Hasznos az emésztés szempontjából
A kefir fogyasztása hasznosnak bizonyult különböző emésztési problémák esetén. Pontosan a probiotikumok tartalma miatt, amelyek segítenek helyreállítani a bélben lévő barátságos baktériumok egyensúlyát. Azok a bélbetegségek, amelyek számára előnyös lehet ennek az erjesztett tejterméknek a fogyasztása: H. pylori fertőzések, irritábilis bél szindróma és Crohn-kór.