A puhatestűek típusai - Entrenosotros Consum

A freskók

Részvény

A kéthéjú puhatestűek azért hívják őket, mert héjuknak két darabja van, amelyeket szelepeknek neveznek. A tengerben élnek, általában sziklákhoz vannak kötve vagy homokba vannak temetve, és kopoltyúkon keresztül lélegeznek.

consum

A puhatestűek típusai:

Kagylók:

  • Vékony vagy Carril kagyló: Galícia városa számára, ahol előállítják, héjának „rácsai” vannak, amelyeket radiális és koncentrikus barázdák alkotnak, amelyek keresztezik egymást, és a végén jobban megjelennek. Színe, a fehér és a világosbarna között, a homoktól függően változik.
  • Japán kagyló: héja sötét, barnás, szürke és fekete között, nagyon markáns csíkokkal, amelyek szintén négyzeteket alkotnak (markánsabbak, mint a finom kagylóban). Olaszország azon országok közé tartozik, ahol intenzíven tenyésztik.
  • Karcsú kagyló: szürke vagy krém barna foltokkal, oválisabb alakú. Koncentrikus vonalai vannak, amelyek metszenek a finomabb sugaras vonalakkal, de nem alkotnak rácsokat, mint a finom kagyló.
  • Szőke vagy vörös kagyló: héja sima és fényesebb, mint a többi kagyló, sárga, rózsaszínű vagy vörösesbarna foltokkal.

Chirlas

Főleg a Földközi-tengeren, a Fekete-tengeren és az Ibériai-félsziget Atlanti-óceán déli partvidékén találhatók. Mérete kisebb, mint a kagyló.


Cockles

Két közepes méretű szimmetrikus héjuk van, a héjban nagyon markáns barázdák vannak. A Földközi-tenger és az Atlanti-tenger homokos fenekén találhatók.

Éti kagyló

  • Galíciai kagyló: puha és lédús, sárga vagy vöröses színű, nőstényekben intenzívebb, mint hímeknél. Hazánkban a legismertebb és legnépszerűbb puhatestű. A legnagyobb termelés a Rías Gallegas-ban található, bár a Földközi-tengeren is megtalálhatjuk. Tutajokban termesztik őket, ahol körülbelül egy évet töltenek, amíg el nem érik a piacot.
  • Valencia Clóchina: Valencia és Sagunto kikötőjében termesztik, mérete kisebb, mint a galíciai kagyló, szájban is puhább és sokkal több az íze. Szezonja áprilistól augusztusig tart.
  • Kagyló az Ebro-deltából: Legfőbb jellemzője, hogy az Ebro folyó torkolatának vizében emelkedik ki, és húsuk kiválóságával, kemény állagával tűnnek ki.