A quinoa megengedett a Paleo diétán Paleo diéta

A quinoa botanikailag magnak számít, és nem tartalmaz glutént. Sok ember, aki az evolúción alapuló étrenden keresztül kívánja visszanyerni egészségét, kíváncsi arra, hogy a quinoa megengedett-e ezen okok miatt a paleo diétán. Nézzük át a szakértők véleményét.

Loren Cordain, Ph.D .:

„Új könyvem 6. fejezetének egy része tartalmazza az álgabonafélék lehetséges negatív hatásait, mint pl quinoa, amarant és hajdina. Ezek a növények különféle tápanyagellenes vegyületeket tartalmaznak, amelyek potenciálisan negatív hatással lehetnek az emberre, különösen akkor, ha rendszeresen nagy mennyiségben fogyasztják őket. A quinoa mag tartalmaz a szaponinok magas koncentrációja (legfeljebb 5000 mg/kg), amelyek olyan vegyületek, amelyeknek olyan tulajdonságai vannak, amelyek a "szivárgó" bélnek a bélhártya lebontását okozhatják. Úgy gondolom, hogy a szivárgó bél elősegíti a gyulladás krónikus szintjét, és valószínűleg szükséges lépést jelent a autoimmun betegség. A quinoa magokat a feldolgozás során "csiszolhatjuk" a szaponin-tartalom csökkentése érdekében, mert ennek a vegyületnek a legnagyobb koncentrációja a mag külsején található. A zöldségek és a friss gyümölcsök táplálkozási szempontból kiválóbbak, mint a gabonafélék, ideértve az álgabonákat is, amelyeket ajánlom ritkán fogyasztani. "

---