A reneszánsz, amikor a főzés művészetté vált
A reneszánsz nagy történelmi jelentőségű időszak volt a művészeti, tudományos, politikai, filozófiai, sőt gasztronómiai területeken is, amelyben olyan események történtek, amelyek végül a konyhát, ahogyan elképzelték, átalakították művészetté.
A gasztronómia, amelyet napjainkban élünk, örökség, amelyből őseink éltek, És ha volt olyan időszak, amely a történelem során meghatározta a konyha jelenlegi valóságát, akkor az a reneszánsz volt, időszak, amelyben az átmenet különösen Nyugat-Európában a 15. és 16. században a középkor és az újkor között következett be.
És az, hogy ha a középkort hagyományosan zárójelek korszakának nevezik az egyetemes, obskurantista, elszigetelő és elmaradott történelemben, akkor a modern a reneszánsz által végrehajtott átalakulással visszatér a klasszikushoz, az ókorhoz. Az antropocentrizmus fogadalma megújult, a középkori teocentrizmust félretéve, visszatértek a görög-római kultúra értékei, amelyek támogatták mind az értelem, mind az étvágy táplálását, és új megközelítésekkel szakított a bevettekkel olyan változatos területeken, mint a művészet, a tudomány, a politika, a filozófia vagy maga a gasztronómia.
Amikor a főzésből lett valami.
Olaszországban, a reneszánsz valódi magjában volt, Firenze városa volt az epicentruma, ahol a korszak kreatív gazdagsága nagyobb mértékben virágzott és a konyhát, mint még egy művészetet, olyan esztétikai szintre emelte, amelyet soha nem értek el.
Mert ha az előző konyha, amelyet nagyrészt a görög és a római örökölt, megalapozta az európai konyhák bizonyos alapjait, valamint olyan húsok használatát, mint a csirke vagy sertés, halak, például tőkehal vagy hering, gabonafélék, például rozs vagy árpa, zöldségek, például káposzta vagy hagyma, gyümölcs, például citrusfélék, és egyéb összetevők, például bor, fűszerek, cukor vagy ecet, A reneszánsz biztosította a technikát, a teljes örömet számukra és a legnagyobb finomítást, amikor leültek enni.
Az ostentáció, a gazdagság, a luxus és az örömök kielégítése gasztronómiai oszlopnak számított, pazar, esztétikus megjelenésű, rendkívül kidolgozott és új felfogású konyha kezdett uralkodni. Azok a hozzávalók, amelyeket hagyományosan a legszerényebb éléskamrákban találtak, elkezdték betölteni a leggazdagabbakét, más kultúrák befolyását túl azon vették figyelembe, hogy az elõttük lévõ ellenség. Minden, ami a konyhával és a jó ételekkel kapcsolatos, nagy érdeklődést mutatott a reneszánsz ínyencek számára.
Ilyen fontosságú a jó ételek, a jó ételek, az alapanyagok minősége és az odaadó elkészítésük, mint az asztalnál való tudás alapvető művészete. Annyira, hogy az akkori kulináris szerkesztőségi tevékenység a szakácskönyvek tömör magyarázattal való kínálatából származna a nagyon kiterjedt összefoglalókhoz képest, amelyek nemcsak az elkészítésre és az elkészítésre, hanem a étkező viselkedése vagy a táblázat különböző elemeinek elrendezése.