A repceolaj visszaváltása El Comidista EL PA; S
Ez az egyik legegészségesebb olaj, gazdag omega-3-ban és kevés telített zsírsavban. Az 1981-es mérgezés emléke azonban betiltotta Spanyolországban. Ideje újra bevenni?
A denaturált repceolaj-szállítmány 1981-es forgalomba hozatala - amelyet soha nem kellett volna embereknek elfogyasztania - Spanyolországban rövid idő alatt csaknem 400 ember életét vesztette, ráadásul több mint 20 000 ember egészségi állapotát súlyosan érintette. A frissített hivatalos adatok mintegy 3800 halálesetről szólnak, amely közvetlenül összefügg az elmúlt évek egyik legsúlyosabb ételmérgezésével a világon, mérgező olaj szindrómának (SAT). Ez a forgatókönyv, és Spanyolország, a denaturált repceolaj és egy súlyos bűncselekmény a fő szereplői.
Ebben az újságkönyvtárban minden, ami a tragédiával kapcsolatos, megismerhető vagy megemlékezhető, lehetőséget adva arra, hogy kövessük a rendelkezésre álló linkek végtelenségét, hogy megismerjük a kezdeti zűrzavart, egy kormány vak botjait a pelenkákban egy ilyen típusú válsággal szemben. és az ügy legális származékai jóval később - túl sok - sok egyéb részlet mellett. De akkor láthatjuk, hogy a SAT nem lehet oka annak, hogy elkerüljék a legérdekesebb lipidprofillal rendelkező olaj fogyasztását.
Alkalmas-e emberi fogyasztásra a repceolaj?
Ne habozzon. Több milliárd fogyasztó tanúsíthatja, aki naponta és többször is beveszi. Talán te magad is élő és egészséges bizonyíték lehetsz rá. A repceolajat több évtizede elkészített számtalan termékben használják: valójában ez a világ harmadik legtöbbet fogyasztott növényi olaja.
Csak Spanyolországban tiltották be a nevét, mivel puszta említése rettentő következményekkel jár - és még mindig indokolatlanul - a kollektív képzeletben. 2014. december 13-ig a növényi zsírok és olajok Spanyolországban elrejthették eredetüket a címkézésükben, de már nem. Két és fél évig - az RE 1169/2011-nek köszönhetően - kötelező utalni e zsíros összetevők eredetére, legyenek azok pálma, olíva, napraforgó vagy bármi más. A másik dolog az, hogy teljesül, mivel a mai napig még vannak meghatározatlan összetevők listája. Spanyolországban is sok gyártó betartja a szabványt, de nem szívesen nevezik a repceolajat a nevén, ehelyett "repceolajat", "repceolajat" és még "repceolajat" is használnak, ami nem baj. (További információ a következő szakasz).
Spanyolországon kívül palackokban vagy kancsókban is vásárolhat repceolajat, amelyet otthon használhat, ami itt a SAT miatt teljesen elképzelhetetlen helyzet. Valami, ami bármilyen eredetű olajjal történhetett, nemcsak repcével, feltéve, hogy helytelen és csalárd bánásmódban részesültek.
A repceolajtól a "repceolajig"
A jelenleg "repceolajnak" evolúciós ugrást jelent a repceolaj tekintetében, mivel a klasszikus fajok fejlesztéséből adódik, hogy alacsony euricinsav- és glükozinolát-koncentrációjú termékeket érjenek el (olyan elemek, amelyek egyelőre nem túl kívánatosak). az egészség szempontjából a fogyasztás idején). Ezért továbbfejlesztett repceolaj, nem a kezelésében, hanem az eredetében. Ezt a repceolajat a Brassica botanikai nemzetség különféle fajainak és fajtáinak (B. napus, B. rapa oleifera, B. campestris és B. juncea) kiválasztott magjaiból, például repcéből nyerik. Repceolajnak csak azokat a fajtákat nevezhetjük, amelyek euricinsav-tartalma kevesebb, mint 2%, és kevesebb, mint 30 mikromól/g glükozinolát-tartalom: emberi fogyasztásra jelenleg forgalmazott.
A repceolaj táplálkozási jellemzői
Gazdag az omega három család zsírsavaiban, különösen az alfa-linolén esszenciális savban vagy az ALA-ban. Valójában emberi fogyasztásra szánt növényi olaj a legtöbb omega-hármával, annyi pontig, hogy tudjuk, hogy egyetlen adag (kb. 10 g vagy egy evőkanál) a felnőttek napi ajánlott ALA-bevitelének akár 81% -át is biztosítja.
Magas az olajsavtartalma; igen, az olívaolaj jellemzője, amely anélkül, hogy elérné az utóbbi szintjét, a repce nem elhanyagolható.
Gazdag E- és K-vitaminban, eléri az ezen tápanyagok ajánlott napi bevitelének 16% -át és 20% -át.
Különösen kevés telített zsírsav van benne (ellentétben a pálmaolajjal). Olyannyira, hogy engedélyt kapott az Egyesült Államok egészségügyi hatóságaitól (FDA) egy egészségre vonatkozó állítás használatára, azt állítva, hogy napi 1,5 evőkanál segíthet csökkenteni a szívkoszorúér-betegség kockázatát, ha telített zsírforrásként szolgáló ételek helyett alkalmazzák.