A retek tulajdonságai - Pszichológia, biológia és egészség

A burgonya, a sárgarépa, a répa, de a gyömbér, a csicsóka és a zeller is olyan gumó vagy gyökér, amely egyre fontosabbá válik étrendünkben, a sokféle Előnyök hogy hozzájárulnak a testhez. Fedezzük fel tehát a tulajdonságokat retek, a táplálkozási értékek és annak felhasználása a konyhában egészséges és kiegyensúlyozott étkezéshez.

A retek tulajdonságai és táplálkozási jellemzői

retek

A retek kifejezés a raphanus raphanistrum lágyszárú növény több alfajának gyökerére utal, amelyek a keresztesvirágúak családjába tartoznak: fehér húsú, ropogós textúrájú zöldség., enyhén fűszeres ízű. Meg lehet különböztetni a kerek fajtákat, vörös felülettel, néha fehér csíkokkal, cseresznye méretű, és hosszúkás fajtákkal, vörös vagy fehér felülettel és erősen változó méretekkel, amelyek elérhetik a fél méter hosszúságot és a 2 kiló súlyt . A rózsaszín retek kétségtelenül a legelterjedtebb, sok fajtában, amelyek megkülönböztetik alakjukat, színüket és érési idejüket. A fekete retket éppen ellenkezőleg, közepesen vastag, rendkívül sötét és belül fehér gyökér jellemzi.

Az összetétel szempontjából 100 gramm retekben a következőket találjuk:

  • 95 g vizet.
  • 3,5 g szénhidrát.
  • 1,6 g rost.
  • Ásványi anyagok: kálium (nagyon bőséges), kalcium, foszfor, nátrium, magnézium, fluor.
  • Vitaminok: C, J, A, K, B1, B2, B3, B5, B6.

Általában hangsúlyozza Dr. Evangelisti: „a zsírok és fehérjék nagyon kis részben vannak jelen, míg a folátok és antioxidánsok tartalma jó. A kalóriabevitel nagyon alacsony: csak 16 kalória 100 gramm ehető termékre.

Retek, a gyomor és a belek szövetségese

Retek serkenti étvágy és emésztés: különösen megkönnyíti az epehólyag és a máj működését, hozzájárulva a test megtisztulásához. Valójában támogatja a toxinok eltávolítását, de nem csak: «megvan méregtelenítő tulajdonságok, hasznos a gyomor egészségére. Pontosabban, a retek megkönnyíti a bilirubin eliminációját, ezért sárgaság esetén ajánlott.

A jó rostbevitelnek köszönhetően, amely a bélmozgás elősegítésén túl kielégítő hatást fejt ki, és az alacsony kalóriabevitel mellett a retek hasznos azok számára, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek.