A rizs főzése hagyományos módszerrel árthat az egészségének
Nyersanyag
A BBC kísérlete azt jelzi, hogy maradhatnak arzénnyomok
Két rész víz egy rizshez. Ez az az intézkedés, amelyet mindig használunk, ha például száraz rizst akarunk készíteni. Eszméletlenül csináljuk, egy serpenyőben forraljuk, amíg a víz el nem párolog, anélkül, hogy megkérdeznénk magunkat mi a helyzet az arzénnal hogy szennyezi a rizst, miközben termőföldeken termeszt.
De az arzén, egy természetes elem, amely megtalálható a talajban és a vízben, mérgező lehet. Ezért, különösen szervetlen arzén (iA) formájában, az Európai Unió 1. kategóriájú rákkeltő anyagnak minősíti.
Rizsföld
Általában úgy gondoljuk, hogy a rizst felszabadítjuk az arzén nyomaitól amikor főz, de ez nyilván csak akkor történik meg, ha az előző éjszaka folyamán korábban hagytuk ázni.
Néhány nappal ezelőtt a BBC „Bízz bennem, orvos vagyok” programjában Andy Meharg, a belfasti Queens Egyetem biológiai tudományok professzora tesztelte a rizs főzésének három módja hogy megtudja, megváltoztak-e az arzénszintek.
A rizs 10-20-szor több arzént tartalmaz, mint más gabonafélék
Először a hagyományos módszerhez folyamodott: két rész vizet egy rizshez, a klasszikus intézkedés, amelyet szinte mindannyian alkalmazunk, amikor munkába állunk. A biológus azt találta, hogy ez a rendszer magas arzént tartalmaz a rizsben.