A RIZS NAGYON GABONAKÖRNYEZET KÖZÉPÍTŐBEN, KÁLIUMBAN ÉS FOSZFORBAN - El Periódico de Aragón

A rizs a fő kalóriaforrás a világ népességének egyharmada számára. Kelet, Dél-Amerika és Afrika nagy részén ez alkotja étrendjük alapját. Nyugaton a fogyasztása

A rizsüzem, amelynek tudományos neve Oryza sativa, Thaiföldön és Dél-Indiában honos, és a kínaiak már több mint 4000 évvel ezelőtt ismerték. Úgy tűnik, hogy minden azt jelzi, hogy pontosan Kínában kezdődött a gabona termesztése.

gabonakörnyezet

Két nagy fajta létezik. A fehér, finomított vagy fényes rizs - úgynevezett, mert az őrlés és az azt követő polírozás eltávolítja a gabonát és az embriót borító felületi rétegeket - messze Spanyolországban fogyasztják a legtöbbet. A második helyen a barna rizs áll, amely az előzővel ellentétben nem teljes hántoláson megy keresztül, ezért magasabb a tápértéke.

ELŐS SÜTÉS Az előmelegített rizst, amelyet a fehér változatának lehetne tekinteni, olyan előfőzési eljárásnak vetik alá, amely a gabonában lévő keményítőt kocsonyásítja. Ez lehetővé teszi a tápanyagok fontos részének megtartását, főleg vitamin jellegűek. Ezen kereskedelmi fajták mellett a szem formájától függően rövid szemű rizs (japonica fajta) és hosszú szemű rizs (indica fajta) létezik. Ebben az esetben a különbségek csak a kulináris és az íz szempontokat érintik, a táplálkozási szempontokat azonban nem.