A rizsben lévő arzén abba kellene hagynunk a rizst

Az elmúlt években egyre többet hallottál a arzén és szinte mindig társul rizs. Úgy tűnik, hogy a rizs természetesen tartalmaz arzént? A rizs veszélyes étel lett-e?

arzén

Mi az arzén?

Az arzén nehézfém, mérgező az emberre, különösen szervetlen formájában. A szervetlen arzén ipari tevékenység terméke, ahonnan eléri az ivóvizet, a talajvizet és a termővizet, növekedésük során sok növény felszívja.

Bár az egész bolygó már szennyezett arzénnal, vannak olyan régiók, főleg Délkelet-Ázsiában és Dél-Amerikában, ahol az ivóvíz több arzént tartalmaz, és ahol az arzénnak való kitettség nemkívánatos hatásai nyilvánvalóbbak.

Az arzén krónikus expozíciója emésztési, vese- és kardiovaszkuláris problémákat okozhat. Az arzén rákkeltő anyag, és növeli a tüdő-, hólyag- és bőrrák kockázatát.

Miért rizsben?

A vizes élőhelyeken növekvő rizs sebezhetőbb és több arzént koncentrál, mint más gabonafélék. Mivel azonban Spanyolországban a rizsfogyasztás viszonylag alacsony, az arzénnak való kitettség legfőbb forrása nem a rizs, hanem általában a gabonafélékből készült feldolgozott termékek a víz és a tejtermékek mellett.