A rovartenyésztő rovarok rést keresnek a mediterrán étrendben
Mexikóban, Thaiföldön és Japánban fogyasztják őket. És bár még nem részesei a mediterrán étrendnek, a vállalatok bíznak abban, hogy végül így lesz. A rovartenyésztés vagy rovarművelés egy növekvő vállalkozás, amely a Nemzetközi rovarplatform állati és emberi táplálékhoz (IPIFF) 2025-ben 2500 millió eurót fog generálni. Négyszer annyi, mint amit most gyűjt.
Az utóbbi időben a spanyol gyártók úgy döntöttek, hogy összefogják a főnököket Aproinsecta. Az ön elnöke, Jose Sanchez, elmagyarázza, hogy már vannak 50 partner, amelyek többsége az ország egész területén elterjedt kkv. Biztosítja azonban, hogy a rovartenyésztés messzebbre mutat: „Az ipar évente tíz-tizenkét tonnánál nagyobb projekteket hajlamosít egy mikrogazdaságra. Rövid időn belül legyőzzük a kisgazdaságokat ".
’Tenebrio’, prémium féreg
A befektetők nem akarják lemaradni ennek az agrár-élelmiszeripari trendnek a vonatáról. Caixa Capital Risc --a kockázatitőke - kezelő KritériumokCaixa-- június 1-jén bejelentette a megállapodást a MealFood Europe hogy 50 millió eurós befektetéssel tőkéjébe lépjen. Ez a salamancai vállalat volt az első Európában, amely engedélyt kapott a Tenebrio molitor, más néven étkezésféreg.
Tányér a Tenebrio rovarral
Adriana casillas, A cég vezérigazgatója és alelnöke fenntartja, hogy „a entomokultúra Spanyolországban és Európában terjeszkedik ”. "Az általunk megcélzott piacok mind az állatoknak, mind az akvakultúrának szánt élelmiszerek, egyéb agronómiai és ipari felhasználások mellett" - magyarázza Casillas. A cég választotta emel nak,-nek intenzív módon nagy mennyiségű Tenebrio, amely a MealFood szóvivője szerint "érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a prémium anyagok körében helyezik el" az ügyfelek számára.
Szakmája szerint poloska gazda
Egy másik példa. Iberinsect a jövő étrendjével kapcsolatos kérdés merült fel. Aitor Bru, A Reusban (Tarragona) található katalán startup társalapítója szerint „miután megnéztek egy dokumentumfilmet alternatív fehérjék világot táplálni állandó népességnövekedéssel ”, azon kezdett gondolkodni, hogy milyen lehetőségek rejlenek. A válasznak hat lába és pár szárnya volt.
Az Iberinsect átment a „garázsgyártók” szakaszon, ahogy Bru szereti mondani, és máris éves termelésének 20% -át exportálja. "A a rovarvilág iparosítása nemrégiben jelent meg, de még több lesz ”- tárja fel ez a vegyészmérnök, aki párjával, Jonathan Martínezzel együtt, tücsköket és férgeket emelni állati fogyasztásra és emberi szájpadra egyaránt. "A legfontosabb célunk az integráció az értékláncba, más termékek, például snackek vagy sütik feltárása" - jelent jövőbeli kihívásként.