A sajt egészséges
Igen, a sajt tápanyagokban gazdag, de a legjobb kis adagokban enni.
"A sajt tartalmaz néhány fontos tápanyagot, beleértve a kalciumot és a fehérjét, valamint a B12-vitamint és a cinket. A kalóriák azonban gyorsan összeadódhatnak, ha nem vigyázol" - figyelmeztetett Kelly Pritchett, tanúsított táplálkozási szakember és az Amerikai Táplálkozási Akadémia szóvivője. Élelmezéstudomány.
A lágyabb sajtok általában kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a kemény sajtok: egy uncia teljes tej ricottában (kb. 2 evőkanál) körülbelül 50 kalória, egy uncia fetában 75, egy teljes tejben mozzarellában pedig 85 kalória van. De egy uncia svájci (egy szelet) 108 kalóriát tartalmaz, egy uncia cheddar sajt pedig 114 kalóriát tartalmaz.
Ugyanazokért a kalóriákért megehet egy csésze fekete bablevest és ugyanolyan elégedettnek érezheti magát.
A sajtban magas a telített zsírtartalom is, amelyről ismert, hogy növeli az LDL-t vagy a "rossz" koleszterint. Valójában a sajt az egyik legnagyobb telített zsírforrás az amerikai étrendben.
Egyes kutatások (amelyeket a Dán Tejbizottság támogat) azt sugallják, hogy az egész sajtok, úgy tűnik, nem befolyásolják hátrányosan az LDL-koleszterint, ahogy azt telített zsírtartalmuk alapján megjósolhatjuk.
"Nem világos, hogy miért történik ez, de lehet, hogy köze van a sajt egyéb tápanyagaihoz, például a kalciumhoz vagy a fehérjéhez, amelyek megváltoztatják a zsír felszívódásának vagy anyagcseréjének módját" - mondta Gregory D. Miller, igazgató. Nemzeti Dairy Tanács Tudomány.