A sajt, sok mellett és ugyanez ellen
Gazdag és ezerféle változatban tartalmaz olyan elveket, amelyek megnyugtatnak és örömet okoznak. Fogyasztása pozitív, de mérve és zsírszázalékát figyelembe véve.
Finom, mértékkel egészségi szövetségesek.
Azok az ételek közül, amelyek a legtöbb örömet és jó közérzetet okozzák, mivel képesek stimulálni az agyközpontokat, a sajt fej-fej mellett versenyez, például a csokoládéval.
Ennek oka a kazein - a tejfehérjék egyike - amely emésztve kazomorfinokat termel, hasonló hatásokkal, mint az opioidok, többek között alvás és relaxáció érzése feszültség vagy stressz esetén.
E tejtermékek íze és változatossága étrendünk kedvencei közé sorolja őket. "A sajt a tej koagulálásából nyert származék, amely folyamat magasabb tápanyagtartalmat ad neki, például magas biológiai értékű fehérjéket, A-vitamint és kalciumot, amelyek nélkülözhetetlenek a csonttömeg kialakulásához és a csonttörések kockázatának csökkentéséhez. csontritkulás ”- magyarázza María Inés Somoza, a Favaloro Alapítvány Egyetemi Kórház táplálkozási részlegének vezetője.
Spread, puha, reszelt, szálakban, könnyű ... van valami minden ízlésnek. De a kemények (reggianito, sardo, goya, provoleta vagy provolone) és a félkemények (pategras, fontina, danbo vagy fynbo) igényelnek nagyobb odafigyelést a tervezésük során.
Somoza elmagyarázza: „Minél nehezebb, annál több kalciumot és fehérjét tartalmaz. De a zsír és a nátrium nagyobb aránya, még azok is, amelyek soványnak vannak jelölve. Fontos ezt figyelembe venni, különösen akkor, ha túlsúly, dyslipidaemia-koleszterin-, magas vérnyomás vagy szív- és érrendszeri betegségek kockázata van. Kényelmes figyelni az adagokat, és választani az alacsony zsírtartalmú változatokat: megtartják ugyanolyan tápértéküket, mint az egész, de kevesebb kalóriát, kevesebb telített zsírt és koleszterint, valamint bizonyos esetekben kevesebb nátriumot tartalmaznak. Ezenkívül érési fokuktól függően akadályozhatják az emésztést és a gyomor toleranciáját, valamint késleltethetik a béltranszportot ".
A táplálkozási szakember szerint a legelőnyösebbek a sovány kenetek, a ricotta és a Cuartirolo és a Port Salut fölözött fajtái.
A természetgyógyász Mireia Claret egyetért abban, hogy a friss sajtok milyen előnyökkel járnak a jó bél egészségi állapotú emberek számára. De pontosítja: "Nem ajánlott azoknak, akik keringési vagy nyirokproblémákban, érelmeszesedésben, allergiában, asztmában vagy krónikus bélgyulladásban szenvednek, például Chron-kór vagy irritábilis bél szindróma".