A saláta, az asztal királynője

2018. október 03. - 17: 17h

A saláta már nem csak egy főétel kiegészítője vagy kísérője, de egyre nagyobb hangsúlyt kap az asztalnál, egészen addig, hogy vacsoránál vagy egy könnyű étkezésnél első fogást vagy akár egyetlen fogást képezzen.

Ez a kiemelkedés arra késztette a szakácsokat és szakácsokat, hogy az elmúlt években új saláták készítésekor törekedjenek ízletes, innovatív, ugyanakkor egészséges és alacsony kalóriatartalmú ételeket kínálni.

A saláták kulcsa az, hogy friss és sima ételeket kínálnak, eredetiek a szemnek, vitamintartalommal, amely kielégítő, de nem hizlal. A zöldségek közül a saláta magas gáztartalma miatt már elmaradt. Most több salátát szednek tengeri moszattal, sült saláta kitûnõvel, spenóttal, báránysalátával és endíviával.

Egészségügyi előnyök

Ahogy Raquel Alcalá, az Ignacio Vidal éttermeinek irányításával foglalkozó szállodatiszt rámutat, "Elkötelezettek vagyunk a jobb minőségű saláták mellett, amelyek nemcsak vizuálisan nyújtanak valami frisset, hanem tápanyagokkal és egészségügyi előnyökkel is szolgálnak." Ebben a sorban kiemelkednek például az algákra épülő saláták. "Magas ásványianyag-tartalmuk, különösen a kalcium és a jód, a B-vitamin, a vas, a folsav miatt nagyon jók ... másrészt nagyon kevés kalóriát tartalmaznak" - magyarázza Raquel.

Az Ignacio Vidal salátája wakame hínárral készül, Hozzáadják az uborkát, és kiegészítik avokádóval ", amely olajai és tápértéke miatt nagyon divatos", és mindezt egy mangó vinaigrette kíséretében. "Amit arra keresünk, hogy elérjük azt az" umami "vonalat, amely összekeveri a sót az édességgel, ami azt az érzést kelti bennünk, hogy folytatni akarjuk az étkezést" - mondja Raquel.

Egy másik eredeti saláta a burratával készült, nagyon puha és friss bivalytej. "A burratát nulla kilométeres koktélparadicsommal, sült saláta kitûnõvel és bazsalikomolajjal mutatjuk be" - teszi hozzá Raquel.