Liszt ismeri őket és felhasználja (1. rész) - Varomeando Manuel Apir
Lisztek: ismerje meg és használja (1. rész)
A liszt összetett étel, és attól függ, hogy mit fogunk főzni, egyiket vagy másikat fogjuk használni.
Mit jelent a T mögötti számjegy?
A búza- és rozsliszteket a T. betűt kísérő számjegyek szerint osztályozzák. A szám megfelel a liszt finomításának fokának. Minél magasabb, annál nagyobb a finomítás. A T 65 lisztből kenyeret készítenek
Glutén, mi ez és mire való?
A glutén egy olyan fehérje, amely a kenyér főzéséhez használt lisztek, például búza, árpa, tönköly, rozs vagy zab része. Szerencsére vannak más gluténmentes lisztek, amelyeket glutén-intoleráns (lisztérzékenység) fogyaszthat
A glutén nagyon fontos eleme a kenyérkészítésnek. A gluténban gazdag liszt olyan pasztát képez, amely lehetővé teszi a tészta kelését. A főzésnek is kedvez, és növeli a puhaságot.
- Gluténliszt:
búzaliszt
rozsliszt (alacsony gluténszint)
árpaliszt
tönkölyliszt (nagyon kevés glutént tartalmaz, de még mindig tartalmaz)
zabpehely
kukoricaliszt. (különbözik a búza sikértől, de nem kompatibilis a glutén intoleranciával)
- Liszt liszt nélkül:
Rizs liszt
gesztenyeliszt
manióka liszt
Szójababliszt
csicseriborsó liszt
hajdina liszt
kókuszliszt
kenderliszt
quinoa liszt
kölesliszt
tápióka liszt
cirokliszt
amarantliszt
A búzaliszt az egyik leggyakrabban használt. Mindegyik típust speciális felhasználásra tervezték.
A T45 liszt a legtisztább búzaliszt. Fehér lisztnek hívják. Sütemények készítéséhez: palacsinta, sütemény, puding stb., De süteménytésztához vagy leveles tésztához is.
Süteményekhez, a T45 cseréjéhez, kiflikhez, zsemlékhez stb. Is használják.
Fehérlisztnek is minősül. Használható sütemények és sütemények főzéséhez. Kenyerekhez is.
A T65-tel kevert kenyerekhez használják