A solympiac ma növekedni akar
A „Tencas de Galilea”, amely egy éve kezdte meg útját, 200 kg halat szállít a holnap Talavánban tartott fesztiválra
A fény még nem teljesen nappali, amikor Juan Carlos Simón és csapata feloldja a hálókat és felveszi a halászruháikat: zöld színű munkaruhákat, amelyek még a hónalj alatt is takaródnak, és nadrágtartókkal vannak rögzítve. Nem ütöttek reggel nyolcat, és máris az egyik tó felé tartanak, ahonnan kinyerik a fesztivál csillagelemét, amelyet holnap Talaván ünnepelnek: a kopolt, azt az ételt, amely már létezett a vaskorban és hogy maga Carlos V. volt őrült. "Úgy dolgozol, mintha nem lennék ott" - ismételgeti Juan Carlos embereivel egy olyan környezet közepette, amelyet első pillantásra nem tudtunk nagyon jól elhelyezni a térképen. Tucatnyi tó és sok, még mindig kicsi méretű pálmafa alkotja a „galileai tenchet”, a farmot, amely bibliai névvel (a kenyerek és halak szaporodására utal, amelyeket Jézus készített a Galileai-tenger közelében) célja a hal iránti kereslet regionális szintű fedezése. Ez nem könnyű cél, "mások megpróbálták és kudarcot vallottak" - mondja.
A jelenleg is épülő vállalat raktárakat épít e hal feldolgozására, valamivel több mint egy évvel ezelőtt jelent meg a gazdasági válságból való kiutaként - ismeri el Juan Carlos, aki a családtag. - Nem mehettünk mind pincérként Németországba. Belvar Álvarez, a felesége a tulajdonos. Gyermekei, az ikrek, Cristina és Marcos is részt vesznek, és további hat ember dolgozik egy öt hektáros gazdaságban, amely Casar de Cáceres közelében található: Eugenio Rebollo, Sixto Rosado, Nino Ramírez, Fulgencio Parral, Luis Iglesias és Manuel Vega.
Az állatállománynak és az óvoda tulajdonosainak szentelve úgy döntöttek, hogy megteszik az ugrást. Mélyen, érzelmi kérdésben is - mondja Juan Carlos. "Szeretem a nyestet, és aki nekem adta a hibát, Fidel bácsi volt, egy gazda, aki megelőzte Segura de Toro-i idejét." Hogy miért van több köze a szívhez, mint az értelemhez, ez a cowboy kalapos és határozott levegővel rendelkező férfi magyarázkodni kezd.
"A zöldséges lagúnák rendszere, hogy félig kiterjedten nyerjék ki a tenyert, ez a szó" - határozza meg. "A zooplakton és a fitoplankton természetes terepe előfordulhat, mint bármely természetes vízrendszerben." Hagyományos koncepciót keresnek, «és a legmegfelelőbbet, mert amint van energiánk, megmozgathatjuk a vizet, a normál tavakban előfordul, hogy a süllő rosszul, keményen és iszapos ízzel jön ki, mert a vizek elrontottak, különösen ha vannak szarvasmarhák, mert a székletben lévő karbamid szennyeződik, és általában elpusztulnak. " Ez az oxigénellátás, amelyet biztosítanak, előidézi az algákat, "amelyek a vízibolha, a rothadók és a lárvák sokaságának tápláléka" - illusztrálja. A süllő táplálkozik rajta, az általuk biztosított gabona-kiegészítés mellett.