A sonkának az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részének kell lennie ”- World Ham Congress
Ezt állítja Francisco Murillo, a Sevillai Egyetem Orvostudományi Karának orvosa és az egyik előadó, aki a táplálkozásról fog beszélni a Ham X X. Kongresszusán.
"A sonka nagy mennyiségű L-karnitint, természetes antioxidánst szolgáltat" - mondja Josué Delgado, a malagai Virgen de la Victoria kórház kardiológusa, valamint konferencia előadó.
Manapság az olyan kérdések, mint az élelmiszer-biztonság és a táplálkozás, aggasztják a fogyasztót. Emiatt ezek a kérdések nagy láthatóságot élveznek az X World Ham Congress tudományos programjában, mivel a helyes étkezési szokások végrehajtása elengedhetetlen a jó egészség normáinak megfelelően.
Ebben az értelemben, és amint azt megállapítottuk Francisco Murillo, a Sevillai Egyetem Orvostudományi Karának orvosa és a táplálkozási blokk szónokaként is elmondta: „a sonkának az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részét kell képeznie. Magas biológiai értékű fehérjeforrás, nélkülözhetetlen ásványi anyagokat és vitaminokat biztosít testünk számára, lipidprofilja pedig kiegyensúlyozott és mérsékelt kalóriatartalmú. Ezenkívül kevés étel olyan egyszerűen használható, mint a sonka ".
Például 100 gr. az ibériai sonka 250 kalóriát képvisel, ami hipokalorikus étrendben figyelembe veendő étel. Ennek oka, hogy zsírszintje nem olyan magas, mint más sertéseknél, zsírja pedig szív-egészséges, mivel telítetlen zsírsavakat tartalmaz.