A spanyolok sófogyasztása magasabb, mint amit az ultra-feldolgozott visszaélések ajánlanak, ami
Egy tanulmány azt mutatja, hogy a spanyolok az ajánlottnál több nátriumot visznek az asztalhoz. Fölöslege elsősorban az ultra-feldolgozott, sajtok, kenyér és sütik visszaélése miatt következik be
A só egyike azoknak az összetevőknek, amelyek általában nem hiányoznak a tányérról, de nem szabad visszaélni az asztalnál. Azonban a recepthez hozzáadott nátrium-kloridon túl, A spanyol étrendben a nátrium bevitele meghaladja az Egészségügyi Világszervezet ajánlásait, WHO, amint azt a "Nutrients" tudományos folyóiratban megjelent Anibes-tanulmány is megerősítette. A jelentés szerint a WHO azt tanácsolja, hogy napi 2000 mg nátriumot vegyen be A spanyolok napi 2 025 mg-ot fogyasztanak, ami meghaladja a gyermekekét is, főleg a túlsúlyosok körében.
meg kell említeni, hogy «Ebben a tanulmányban csak az élelmiszerből származó nátrium mennyiségét számszerűsítették. Ezért ehhez a mennyiséghez hozzá kell adni a sótartón és a főzés során hozzáadott sót », figyelmeztet Gregorio Varela-Moreiras, a Spanyol Táplálkozási Alapítvány, FEN, és a tanulmány egyik résztvevője, aki hozzáteszi, hogy «az európai étrendben a nátrium-bevitel körülbelül 10–12% -a természetes módon fordul elő az ételben lévő tartalma révén, hasonló arányban az, amelyet önként adunk az öntethez (sótartó), míg A nátriumbevitel 75% -a feldolgozott élelmiszerekből származik ».
Az élelmiszerekben található nátrium-klorid nemcsak hozzáadott sóból származik, hanem természetesen elrejtőzik az ételekben és a vízben is. A szakértők egyetértenek abban, hogy az általunk fogyasztott nátrium-klorid legfőbb tettese az ultra-feldolgozott élelmiszerekben van: "Az előkészített élelmiszerek ipari feldolgozásához a sót sok esetben tartósítószerként, valamint olyan készítmények sózására és pácolására használják, mint sonka, pácolt hús, kolbász ...", biztosítja Francisco Pita, a Spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság, SEEN, aki emlékszik arra, hogy "ezen kívül sok üdítő ital tartalmaz nátriumot, és néhány, amelyet diétának hirdetnek, édesítőszereket tartalmaz, például szacharint vagy ciklamátot, amelyek szintén nátriumot szolgáltatnak". Ehhez a már hosszú terméklistához, Teresa Partearroyo, a A CEU Madridi San Pablo Egyetem Gyógyszerészeti és Egészségtudományi Tanszéke, is hozzá "Egyéb ételek, például kenyér, sajt és húskészítmények, így a legtöbb esetben a fogyasztók nincsenek tisztában azzal, hogy mennyi sót adnak étrendjükhöz".