A spirulina tulajdonságai és előnyei - Életpotenciál
A spirulinában megtalálható egy "funkcionális" nevű erőteljes étel az általa kínált különféle egészségügyi előnyök szempontjából. Szuperélelmiszerek, funkcionális ételek, étrend-kiegészítők, étrend-kiegészítők ... A spirulinát nagy érdeklődés övezi… és némi zavartság is. Ebben a cikkben elmondjuk, mi ez, milyen tulajdonságokkal rendelkezik, milyen előnyökkel és kockázatokkal jár.
Mi a spirulina?
A spirulina kifejezést kétféleképpen használhatja:
- Technikai szóként a cianobaktériumok egy bizonyos típusára utal: a Chrooccales nemzetségre.
- Az Arthrospira típusú ehető cianobaktériumok kivonatából készült étrend-kiegészítő általános neve.
Korábban a Chrooccales és az Arthrospira egyetlen nemzetség volt, amelyet egyedei spirális vagy spirális alakja miatt "Spirulina" -nak hívtak. Botanikailag a cianobaktériumok különböző típusaihoz tartoznak, néhány fontos különbséggel, amint azt később látni fogjuk.
A cianobaktériumok Ezek a jól ismert "kék algák", "kék-zöld algák" vagy "kék-zöld algák", a baktériumokkal és algákkal határos különleges növények csoportja. Ezek olyan baktériumok, amelyek képesek fotoszintézisre, vagyis a fény és az oxigén átalakítására, hogy energiát és algákat nyerjenek magok nélkül és mikroszkopikus méretűek.
A cianobaktériumok nagyon nagy családot alkotnak, a nemzetségek és fajok sokféleségével, és jellemzőjük, hogy olyan speciális pigmenteket tartalmaznak, amelyek jellegzetes kékesszöld színüket adják nekik (és amelyek összefüggenek az egészségünk javításának előnyeivel).
Mikroszkópos méretűek (mikroszkóp nélkül) csak akkor láthatók, amikor a "szaporodás" vagy "virágzás" megtörténik, ezek az algabaktériumok csoportjai. Ez különleges helyzetekben fordul elő: tápanyagokban gazdag lúgos vizek (pH 8–9), magas hőmérsékleten (15–30 ° C), kevés gond és szél nélkül. Ezért beszélnek róluk mint sós vizes alga vagy nagy tó.
Fontos lehet számodra a technikai kifejezés (Spirulina, mint a Chrooccales nemzetség tagja) és a spirulina (az Arthrospira nemzetség cianobaktériumok kivonatán alapuló étrend-kiegészítő) megkülönböztetése. A nem Chrooccales ehető fajokat nem tartalmaz, és egyik tagja sem tartalmaz esszenciális zsírsavakat; Az Arthrospira viszont ehető emberek és más állatok számára, és esszenciális zsírsavakat tartalmaz.
Croococales (Chrooccales)
A spirulina története
Spirulina évszázadok óta jelen van az emberiség történetében: az étrend kiegészítője volt a különböző kultúrákban és a történelem különböző időpontjaiban.
Vannak utalások a spirulina használatára a 9. században Csád régiójában, vagy az azték kultúrában a 15. században. A 20. században Közép-Afrikából átterjedt Európára, és kereskedelmi célú felhasználása alakult ki.
A A spirulina az egészség szempontjából nagyon értékes tápanyagok forrása és hozzájárul az azt előállító népek növekedéséhez.
Olyannyira, hogy 2008-ban a FAO (az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) kiemelte magas makro- és mikrotápanyag-tartalmát, valamint kiemelte a spirulina termesztésének képességét olyan területeken, ahol más növények nem működnek, és a spirulinát értékes forrásnak nyilvánította. gazdasági fejlődés a fejlődő országokban.
Amint alább látni fogja, A spirulina értékes táplálkozási tulajdonságokkal és jótékony hatással van az egészségre. Szuperélelmiszer, amely felkeltette az olyan organizmusok érdeklődését, mint a NASA vagy az Európai Űrügynökség, hogy megvizsgálják annak lehetőségét az űrhajósok étrendjének részeként.
Spirulina tulajdonságok
Ez a spirulina, az Arthrospira típusú cianobaktériumokból készült étrend-kiegészítő szuperételnek tekinthető, táplálkozási tulajdonságaihoz kapcsolódik: makro- és mikrotápanyagok hozzájárulása nagyon érdekes az egészség számára.
Spirulina makrotápanyagok
Ha érdekli, hogy a spirulina belekerüljön az étrendbe, akkor szeretné megismerni annak makrotápanyag-tartalmát:
- Szénhidrátok: 24%
- Fehérjék: 57%
- Zsír: a növekedési körülményektől függően 5 és 14% között változik.
A a spirulina fehérjéket nagyon jó minőségűnek tartják. Egyrészt, nagy biológiai értékűek: biztosítják az összes esszenciális aminosavat és legfeljebb 10 nem esszenciális aminosavat. Másrészt fehérjék könnyen emészthető mivel hiányzik belőlük a többi növényi eredetű élelmiszer cellulózbélje. Ez a fő oka annak, hogy a spirulinát a fejlődő országok alultápláltságának fenntartható megoldásaként javasolják.
A A Spirulina zsírtartalma a növekedési körülményektől függően változik: attól függően, hogy mennyi fény és nitrogén és oxigén szaporodik. Ha szűkösek, a zsír energiatartalékként növekszik.
A spirulina makrotápanyag-összetételének nagyon fontos szempontja a esszenciális zsírsavak, gamma-linolénsav formájában, az emberi egészség egyik nélkülözhetetlen zsírsavaként. A gamma-linolénsav válhat omega zsírsavak- 3 hosszú láncú, mint például az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexánsav (DHA), amelyek létfontosságú funkciókkal rendelkeznek a testünkben. Két funkció, amelyet meg kell tanulnia ezekből a zsírsavakból: a gyulladás szabályozása (Főleg EPA) és a idegrendszeri védelem (Főleg DHA).