A sporttáplálkozástól a legegyszerűbbtől a legösszetettebbig (I) maratonista vagyok

Írta: Lic. Sandra Suárez

Lic. A táplálkozás és dietetika területén/Magister az emberi táplálkozásban

I. RÉSZ SZÉNHidrátok

Kedves barátaim, ezúttal, miután elgondolkodtunk és elgondolkodtunk azon, hogy miért hallunk ennyi atrocitást a táplálkozásban, egészen addig a pontig, hogy ezek a hülyeségek mindenki által elhitt, alkalmazott és megvédett igazságokká válnak, anélkül is, hogy tudnák, honnan jöttek, és különösen a tornaterem körül forgó világban, edzők és természetesen futók, úgy döntöttem, hogy írok néhány cikket a táplálkozás alapjairól, azzal a szándékkal, hogy olyan eszközöket adjak Önnek, amelyek lehetővé teszik, hogy felismerje az igazság és a mítosz közötti sporttáplálkozást. Ebben a cikkben a szénhidrátokról írok, amelyeket annak ellenére, hogy a tudomány izmaink üzemanyagának par excellence-ként tekint, az első számú közellenséggé változtatták azok, akik nem megfelelő étrendet írnak elő, és a lakosság, hogy most inkább egy alma helyett chorizo, mert az utóbbinak "vannak pontjai", vagyis szénhidrátjai, a chorizo-nak pedig nincs. Mit gondolsz? Hihetetlen, de igaz.

Az embernek makro tápanyagokra (szénhidrátok, fehérjék és zsírok), mikroelemekre (vitaminok és ásványi anyagok) és vízre van szüksége az élethez. Ezeket a makro- és mikrotápanyagokat az élelmiszerek tartalmazzák, és mindegyiküknek speciális funkciói vannak a testünkben. Ezzel azt akarom mondani, hogy minden szükséges.

Az összes fent említett szénhidrátnak, összetételétől függetlenül, glükóz formájában kell lennie ahhoz, hogy a szervezetben üzemanyagként felhasználhatók legyenek; ezért a fruktózt, a gyümölcscukrot és a galaktózt, a tejben lévő laktóz monoszacharidját, abszorpció után a májban glükózzá kell alakítani, hogy biológiailag hozzáférhetőek legyenek; keményítő esetében az emésztőenzimeknek (nyál- és hasnyálmirigy-amiláz) kell lebontaniuk, hogy glükózmolekulák szabaduljanak fel szerkezetéből.

---