A Ste az egyetlen olaj, amelyet egészségesebbé kell tenni a szószban

Bár a zöldségek önmagukban is hasznosak, vannak olyan módszerek a főzésre, amelyek tovább javítják tulajdonságait.

A rántott zöldségek szűz olívaolajjal történő főzése kedvez az abszorpciónak és felszabadulásnak összetevőinek bioaktív vegyületei hagyományos (fokhagyma, hagyma és paradicsom).

amelyet

Kapcsolódó hírek

Ezt állítják a barcelonai egyetem (UB) Gyógyszerészeti és Élelmiszertudományi Karának, az elhízás és táplálkozás fiziopatológiájának hálózatának orvosbiológiai kutatóközpontja (CIBERobn) és a hálózati diabétesz és társult orvosbiológiai kutatóközpont kutatói. Metabolikus betegségek (CIBERDEM), Rosa María Lamuela professzor vezetésével.

Szakértők szerint ezek az eredmények, amelyeket a Molecules tudományos folyóirat publikált, lehetővé teszik, hogy elmélyüljünk azok a mechanizmusok, amelyek révén a gasztronómia releváns szerepet játszhat az egészséges hatásokban a mediterrán étrend.

Fotógaléria: Ezek a legjobb ár-érték arányú olajok

Ez a diéta, amelyet a magas fogyasztás jellemez fitokémiai anyagok tól től zöldségek (zöldek), gyümölcsök és hüvelyesek, összefüggésben van a szív- és érrendszeri és anyagcsere-egészség javulása. Ez az asszociáció főként a PREDIMED vizsgálat eredményein alapul, amely egy multicentrikus klinikai vizsgálat, amelyet 2003 és 2011 között végeztek, több mint 7000 emberrel.

A mediterrán étrend egészségre gyakorolt ​​hatásait azonban nem mediterrán populációkban nehéz reprodukálni, valószínűleg a kutatók szerint főzési gyakorlatok különbségei. Emiatt jelenleg azt próbálják felmérni, hogy a mediterrán gasztronómia nem csak az elfogyasztott ételek, hanem annak főzésének szempontjából is előnyös-e az egészségre.