A svájci mángold olyan ételt, amelyet az étrendbe be kell építenie
A mangold, a beta vulgaris története ugyanolyan hosszú, mint a mediterrán térségé, ahonnan származnak. A levelek (mángold) és a föld alatti szárak (répa) őstörténet óta fogyasztják, bár úgy gondolják, hogy a mángoldot a cékla előtt ették. Azért, mert korábban látták egymást? Mindenesetre története Babilon mitikus függőkertjeire nyúlik vissza, és hamarabb tanúskodnak az ókori Görögországban történő fogyasztásáról. A mángold az ókorban is elterjedt volt az arab világban. A spanyol "chard" szó pontosan arab eredetű.
A mángold táplálkozási tulajdonságai
Mint látható, nagyon jól használható növény, mivel a földalatti szár része - a répa - is ehető. Logikailag különböző speciális fajtákat fejlesztettek ki a levélben vagy a föld alatti részben.
Minden 100 gramm ehető adagért a mángold biztosítja:
| Energia | 29 Kcal |
| Rost | 5,6 gr |
| Kalcium | 113 mg |
| Kálium | 200 mg |
| Vas | 3 mg |
| mérkőzés | 30 mg |
| C vitamin | 20 mg |
| A-vitamin | 338 mg |
| Folsav | 140 ug |
Hogyan vásároljunk mángoldot
A Chard egész évben jelen van a piacon. Vannak nagyok, vastag szárúak, és termesztik is őket fajták, amelyeket kisebben szednek finomabb és finomabb szárakkal, amelyeket a levelekkel együtt készítenek el és főznek.
Csomókban értékesítik, és már előkészítve és zsákokba is vágva. Mindig előnyösebb kötegben vásárolni őket, mivel kevésbé manipulálják őket jobban megőrzik frissességüket és tápanyagukat. És ha a növények is egészek (a tövön csatlakoznak, nem vágódnak), akkor sokkal jobbak. Mint bármely más leveles zöldség esetében, megfigyeljük, hogy a levelek nem ernyedtek, sárgák vagy sérültek a szélükön. A száraknak épeknek kell lenniük, törések és sötét foltok nélkül.
Mennyit vásárolhat: mivel nagyon csökkennek, az első fogáshoz fejenként kb. 250-300 grammot kell vásárolnia, és valamivel kevesebbet, ha köretnek vagy burgonyának jár.