A szárított gyümölcsökben több a cukor
A szárított gyümölcsök, például a mazsola és az aszalt szilva azért kényelmesek, mert sokáig tartanak, és jó vitamin-, ásványi anyag- és rostforrások. De ha megvizsgálja a friss gyümölcs és szárított változatainak táplálkozási tényeit, akkor egy adagban sokkal több cukrot és kalóriát láthat szárított gyümölcsben.
Tehát mi történik? A gyümölcs varázslattal több cukrot termel a kiszáradás során? Nem A gyümölcs dehidratálva nem fejleszt több cukrot, de elveszíti a térfogatát, ezért a probléma az, hogyan mérje meg a gyümölcsöket, mielőtt összehasonlítja őket.
A vízveszteség megegyezik a térfogatvesztéssel
A gyümölcsöket speciális dehidratátorokban szárítják, vagy hagyhatják a napon, hogy természetes módon kiszáradjanak, és a gyümölcs készen áll, amikor a víz nagy része eltűnik. A vízvesztés a fizikai méret elvesztését jelenti, így amikor a kövér, lédús szőlő fonnyadt, bőrszerű mazsolává válik, sokkal kisebb. Ugyanez történik akkor is, amikor a szilva aszalt szilvába szárad, vagy ha a gyümölcsök vagy bogyók kiszáradnak.
Ha összehasonlítja a friss és a szárított gyümölcsök térfogatát, mindig több cukrot és kalóriát talál az aszalt gyümölcsökben. De ha darabonként elemzi őket, a cukor és a kalória kb. Így például egy csésze mazsolában több mint 80 gramm cukor van, míg egy csésze szőlőben kb. 15 gramm vagy kevesebb. Lefordítva ezt kalóriákká, akkor láthatja, hogy a csésze szőlő körülbelül 100 kalóriát tartalmaz, a csésze mazsola pedig több mint 434 kalóriát tartalmaz.