A szárított hal hagyománya Nazaré - Oestanguapo - kultúrában
Tagadhatatlan azonossági tényező Nazaré, ez a föld és népe kapcsolata a tengerrel. Ez történelmében és hagyományaiban elengedhetetlen tényező volt és ez is, akárcsak a szárított hal hagyománya.
Forrás
A a „Peixe Seco” hagyománya, A halakat túlságosan megszárítva nagyon régi a halászok ezen a vidékén.
Szerintük abból adódott, hogy a halakat minél hosszabb ideig meg kell őrizni, garantálni kell a családok fenntartását, amikor az kevés volt. Bár a halak ilyen kezelési módja lehetővé tette számukra a megőrzését, majd értékesítését a régió piacain, ez ma is előfordul.
Halfajták
Többféle fajt használnak, a leggyakoribbak a carapau, a batuques, a szardinha, a petinga és a kis cação, bősége miatt, bár megtalálhatjuk azt is por (polip).
A szárítás módjai
A szárításnak kétféle módja van, a száraz hal és a közepesen száraz hal (ékköve portugál), eltérő előkészítési és fogyasztási jellemzőkkel.