A személyre szabott és egészségorientált étrend - Innovációs Blog
Az a téma, hogy az étel az egészség, kiegyensúlyozott és változatos étrendre késztet bennünket; betegség miatt étrendi korlátozásokat vezetnek be, amelyek alacsony só-, zsír- vagy cukorszintű ételeket tartalmaznak; az élelmiszer-intolerancia étrendet vált ki többek között glutén- vagy laktózmentes ételekkel; a vegán, a kóser vagy a halal ételeket megkülönböztető kulturális étrendek elfelejtése nélkül; mindez csak a jövő ételeinek jéghegyének csúcsa.
Az egészségorientált táplálkozás témájának megismertetéséhez szükségesnek tartom röviden utalni néhány olyan vizsgálatra, amelyek feltételezik egy új étrendi modell kialakítását. Például különböző tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy vannak olyan kapcsolataink étrendünk és fiziológiánk között, amelyeket nem is sejtünk, és az új felfedezések rávilágítanak - ha lehet, még inkább - genotípusunk fontosságára az általunk fogyasztott tápanyagok asszimilációjában.
Abban az esetben, ha genetikai öröklődésünk nem szabja kellőképpen feltételünket létezésünkre, az epigenetika virágzó fejlődése új összefüggéseket tár fel a fenotípust meghatározó genetikai és környezeti tényezők között: ha sportol, vagy csak figyeli, ha dohányzik, ha ülő vagy aktív, ha meleg vagy hideg, párás vagy száraz környezetben él stb.
Mindehhez hozzáadhatjuk például a bélflóra interakcióit, az emésztőrendszerünket körülölelő baktériumok és más élőlények csoportját, amelyek működésükkel megváltoztathatják azt, ami a fenti kérdések miatt kiszámíthatónak tűnik.
Az étrend és a test közötti kölcsönhatás biomedicinális előrelépéseitől függetlenül az étrend és az egészség kapcsolata erősen kiemelkedik mint mottó vagy társadalmi motiváció, amelyhez hozzáadhatja mind az örökölt, mind az új kulturális összetevőket, amelyeket bevezetnek.