A szentjánoskenyér a csokoládé természetes helyettesítője - Jobb az egészséggel
A szentjánoskenyér olyan étel, amely a csokoládé természetes alternatívájaként vált népszerűvé. Érdekes táplálkozási összetétele miatt sokak számára ez lett a kedvenc lehetőség édességek, turmixok, sütemények elkészítésekor, sok más recept mellett. Miért ajánlott?
Egy nemrégiben megjelent, az emberi táplálkozáshoz szánt növényi táplálékban megjelent tanulmány szerint a szentjánoskenyér por olyan bioaktív vegyületeket koncentrál, amelyek hozzájárulnak az egészségügyhöz. Különösen fitoszterineket, fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít, amelyek javítják a receptek minőségét.
Mi a szentjánoskenyér?
A szentjánoskenyér a szentjánoskenyér (Ceratonia Siliqua) nevű fa gyümölcse, amely hüvelyes családba tartozik. Eredetileg a Földközi-tengerről származik, és a spanyol polgárháború idején a lakosság egyik alapvető tápláléka volt.
Ma a csokoládé "természetes helyettesítőjeként" ismert, mivel sok olyan tipikus receptbe beépíthető, amely az összetevőt használja. Ezenkívül tápanyag-összetétele kiemelkedő, és úgy tűnik, hogy meghaladja a kakaó adottságait.
A szentjánoskenyér hüvelye hosszúkás (legfeljebb 20 centiméter hosszú), érett állapotában barna színű. Használatukhoz szárítják, pirítják és porítják. Az eredmény az állagát, ízét és színét tekintve a csokoládéhoz nagyon hasonló termék.
A szentjánoskenyér táplálkozási tulajdonságai
Számos oka van annak, hogy a szentjánoskenyér kiemelkedik az egészséges gasztronómiában. Táplálkozási minősége kivételes, és számos tanulmány megerősítette. Például az Food Science & Nutrition oldalán közzétett kutatások szerint mind a szentjánoskenyérfa, mind az abból származó termékek a következőket tartalmazzák:
- 48% és 56% közötti természetes cukor (elsősorban szacharóz, glükóz és fruktóz).
- 3–4% fehérje.
- Zsírszegény.
- Alacsony alkaloidtartalom.
- Élelmi rost.
- Polifenolok (tanninok, flavonoidok, fenolsavak).
- Ásványi anyagok, például kalcium, magnézium, vas, mangán, cink.
- E-, D-, C-vitamin, niacin, B6 és folsav.
- Gluténmentes.
Többek között meg kell jegyezni, hogy ez az étel nem tartalmaz koffeint vagy más stimulánsokat. Nagyon sokoldalú és beépíthető cukrászsüteményekbe, italokba, desszertekbe és egyéb olyan készítményekbe, amelyekben általában csokoládét használnak.
A szentjánoskenyér a csokoládé helyettesítője?
Tulajdonságai miatt a szentjánoskenyér népszerűvé vált a csokoládé egészséges helyettesítőjeként. Ez az étel természetes állapotában édes és semmiféle adalékot vagy vegyszert nem tartalmaz. Másrészt a kakaóval ellentétben teobromin és koffein mentes. Ezenkívül kétszer kalciumot tartalmaz, és nem tartalmaz oxálsavat, ami zavarja ennek az ásványnak a felszívódását.
Ez nem azt jelenti, hogy a kakaó káros lenne az egészségre. Amint a bizonyítékok azt mutatják, az étcsokoládé, akárcsak a kakaó, a szervezet számára hasznos tápanyagokat nyújt. Mindaddig, amíg nem cukros változatok, ez egy olyan élelmiszer, amelynek mérsékelt fogyasztása szintén pozitív.
A szentjánoskenyér és az étcsokoládé azonban tartalmaz antioxidánsokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és számos más bioaktív vegyületet, amelyek javítják az étrend minőségét. A különbség az a szentjánoskenyér táplálkozási hozzájárulása magasabb. Ezért jelenleg sokan kedvelik.