A szentjánoskenyérliszt Elena Corrales Blog Táplálkozás és egészség

szentjánoskenyérliszt

Szentjánoskenyér néven a szentjánoskenyér gyümölcsének nevezik, amely a Földközi-tenger keleti részén őshonos fa, a Ceratonia siliqua.


A gyümölcsök sötétbarna hüvelyek, amelyek belsejében magokat tartalmaznak, gumicukor és édes pép veszi körül. Hagyományos táplálék volt, különösen az állatállomány számára, és jelenleg a gyógyszeripar használja a magját, mert nyálkában gazdag lévén modulálják az emésztőrendszer és a gyulladásos nyálkahártya gyulladását. Magas a természetes cukrok száma (fruktóz, glükóz és szacharóz).

Magjait nemrég őrölték, és csokoládé és kakaó helyettesítésére használják. A magok a dió kategóriába tartoznának. Szentjánoskenyér "csokoládé" Jó alternatíva a kakaó számára, mivel sokkal alacsonyabb a zsírtartalma (csak 3%), szemben a kakaó 40% -ával. Nincs benne sem teobromin, sem oxálsav.

Tulajdonságok

Nagyon energikus étel, bár alacsony a zsírtartalma, mivel 50% cukrot tartalmaz. Fehérjetartalma 10%. A magok oldható rostokban gazdagok, így megkönnyítik az emésztést. Nincs gluténja, ezért megfelelő étel a celiakók számára. A benne található pektineknek köszönhetően sűrítőszerként használják egyes élelmiszerek elkészítéséhez.