A szójafehérje szerepe a csecsemők táplálkozásában
A szója elengedhetetlen táplálék az egész életen át tartó növekedéshez, de hozzájárulása elengedhetetlen az első években. A gyermekek étrendjébe való felvétele garantálja a fehérje, vitaminok és ásványi anyagok teljes forrását. Ezenkívül segít megelőzni a gyermekkori túlsúlyt és az elhízást azáltal, hogy nagyobb jóllakottságot eredményez, mint a szénhidrátok.
Az emberi életben a gyermekkor a kulcsfontosságú szakasz, amely jó táplálkozást igényel. A növekvő testeknek fehérjére és más tápanyagokra van szükségük az optimális fejlődés biztosításához felnőttkorban.
Az étrendben elegendő mennyiségű, megfelelő mintázatú aminosavat kell biztosítani a fehérjeszintézis iránti igény és a növekedéssel kapcsolatos egyéb anyagcsere-problémák kielégítésére. A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a jelenlegi fehérje-ajánlások nem felelnek meg a növekvő gyermekek egészséges beviteli igényeinek.
A szójafehérje teljes és kiváló minőségű fehérje
A szója beépítése a gyermekek étrendjébe kiváló minőségű, teljes telített zsírtartalmú fehérje kiváló forrása. A szükséges fehérje biztosítása mellett sok dúsított szójaalapú étel vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, így jó és fontos tápanyagforrást kínál a növekvő gyermekek számára, például kalciumot, D-vitamint és rostot. Számos nitrogén-egyensúlyi tanulmány kimutatta, hogy táplálkozásilag megfelelő mennyiségben alkalmazva a szójafehérje minősége összehasonlítható a tojásból, tejtermékből és más állati eredetű fehérjéből származó fehérjével.
A fehérje minősége a biológiai hozzáférhetőségével függ össze, és értékelése arra szolgál, hogy meghatározzuk az élelmiszerekben lévő fehérjék azon képességét, hogy kielégítsék a szervezet metabolikus igényeit az aminosavak és a nitrogén szempontjából. A FAO és a WHO 1991-ben ajánlotta, a fehérje emészthetőséggel korrigált aminosav pontszám (PDCAAS) a fehérje minőségének értékelésének tudományos módszere. Ezzel a módszerrel a lehető legmagasabb pontszám 1,0. Az elszigetelt szójafehérje - mint a tej- és tojástermékek - elérheti a legmagasabb, 1,0-es PDCAAS-pontszámot.
A gyermekkori elhízás: nagy gond
A túlsúly és az elhízás globális probléma. Az elmúlt három évtizedben a túlsúly és az elhízás növekedése a gyermekek körében nemzetközi szinten azt jelzi, hogy a gyermekkori elhízás globális „járvány”. A WHO szerint ma már többen szenvednek túlsúlyos problémáktól, mint alultápláltságtól. A túlsúly és az elhízás növekszik az alacsony és közepes jövedelmű országokban, különösen a városi területeken. A gyermekkori elhízás a korai halálozás és a felnőttkori fogyatékosság nagy kockázatához kapcsolódik. A gyermekkori túlsúly és elhízás jelenlegi becslései a fejlett országokban 12 és 30% között, a fejlődő országokban pedig 2 és 12% között mozognak. A WHO adatai szerint Latin-Amerikában az óvodáskorú gyermekek 6,9% -a (körülbelül négy millió) túlsúlyos.
Bár a súlyfelesleg senkinek sem egészséges, a gyermekek számára aggasztóbb, mivel ők is szenvednek súlyos káros testi és szellemi hatásoktól: társadalmi elszigeteltségtől, mozgásszegény életmódtól és csökkent tanulmányi teljesítménytől. A jó egészség előmozdítására irányuló minden erőfeszítés hozzájárul a nem megfelelő étrendhez kapcsolódó krónikus betegségek, valamint a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák kockázatának csökkentéséhez. A túlsúlyos gyermekek nagyobb valószínűséggel válnak elhízott felnőttekké, mint a normál testsúlyúak. Kiszámították, hogy annak a valószínűsége, hogy az elhízott gyermek négyéves korában felnőtt életében ilyen marad, 20%, serdülőkorban pedig 80% -kal nő.