A tanár, aki a tengernek köszönhetően javította az egyetem étrendjét
Trendek
Jamie Ann Picardy tengeri étrendet helyettesített az étkezdékben az ócska ételekért
Ezek a legjobb étrendek 2020-ra a szakértők szerint
Jamie Ann Picardy professzor kezdeményezése háromszorosára növelte a helyi halellátást a Maine-öböl régiójában
Dél-Maine Egyetem
Az orvos szakmai élete Jamie Ann Picardy váratlan fordulatot vett, amikor férjével az Egyesült Államok északkeleti partjára költöztek. Őt választották ki arra, hogy a Dél-Maine-i Egyetem (USM) adjunktusának helyét egy nagyon konkrét feladattal töltse be: kezdje a semmiből és dolgozza ki a Élelmiszer-tanulmányok (Food Studies) fiatal egyetemisták számára, hogy asszimilálják az élelmiszeriparban és különösen a a halászati ágazat fellendítése, annyira elengedhetetlen a Maine-öböl ökoszisztémájához, félmilliárd dollár értékű hozzájárulással a helyi örökséghez.
„Olyan diákokkal dolgozunk, akik szó szerint a tengerhez kötve. Akár halászként, akár a halászati iparhoz fűződő családi kapcsolatok miatt, akár azért, mert a tenger felé néző haléttermekben dolgoznak. Ellenőriztük, hogy egyetemünk hallgatói az országos átlagnál több tengeri halat fogyasztanak-e. Azonban továbbra is megnövekedett az igény hús alapú fehérjék (mint a csirke, a marha és a sertés), mint a hal ”. Más szóval, ha az Egyesült Államok egyik legérzékenyebb egyeteme hallgatói a tenger felé kevés tenger gyümölcseit ették, nem is akartam elképzelni, hogy mi történik a többi képzési központ az ország több ezer mérföldnyire fekvő partjával. „Kutatásunk révén azon dolgozunk, hogy nyilvánosságra hozzuk az elfelejtett vagy kihasználatlan tengeri fajokat a Maine-öbölben. Ez a legrövidebb út a kereslet növelésére "- mondja Dr. Picardy.
A tengerhez kötve
A Dél-Maine-i Egyetem hallgatói az országos átlagnál több halat fogyasztanak, de továbbra is nagyobb az igény a hús alapú fehérjék iránt
Más szavakkal, a halakat, például a halakat, a Maine-öbölön belül és kívül fogyasztják. tonhal, lazac, tintahal, kardhal vagy rák, de itt vannak nagyon sajátos őshonos fajok, amelyek ritkán jutnak el az állami szupermarketekbe, és még kevésbé érik el a magánlakások konyháit. Halak, mint a pinchagua (a heringcsaládhoz tartozó), csiga (hasonló a tőkehalhoz), lepényhal (lapos halakhoz tartozik), foltos tőkehal vagy anon vagy káplánok. „Számos tengerparti közösség él Új-Angliában, amelyek szorosan kapcsolódnak a vízparti munkájukhoz, és szerencsére sok észak-amerikai él a régión kívül ismerje el és értékelje termékeinket. Itt a turisták élvezhetik a maine-i homárt, a bostoni kagylót vagy Rhode Island-i töltött kagylót. A helyi mozgalom azonban nem látta ugyanolyan nyomást a tengertől az asztalig, mint a farmtól az asztalig ”- hangsúlyozza.
Pontosan ez volt a kiindulópont sikeres kutatásának. Dr. Picardy nagyon világos volt, hogy ez nem a tengeri kultúra elvesztésén alapulhat az új generációk körében, hanem azon végtelen lehetőségeken alapul, amelyeket az Atlanti-óceánhoz oly közel élés kínál.
Dél-Maine Egyetem étterme
Dél-Maine Egyetem.
Tehát, ha azt szeretnéd, hogy az egyetemista gyerekek melletted legyenek, akkor muszáj volt bűntársnak érezzék magukat és semmiben sem bűnös: tudományos megérzésektől vezérelve ragyogó tervet dolgozott ki annak megakadályozására, hogy Maine főiskolai menzái ennyi ócska ételt kínáljanak, receptek bevezetésével friss hal vagy helyi halászoktól származó tengeri termékek. Egy nap még sikeresen ünnepelték azt az eredményt, hogy a központot 100% -ban a Maine-öbölből származó tenger gyümölcseivel látták el, a fehér halakra összpontosítva.