A táplálkozás és az étel témája a gyarmati időszak kubai orvosi bibliográfiájában
A táplálkozás és az élelmiszer témakörével foglalkozó nemzetközi orvosi bibliográfia rövid bemutatkozása után, amely a XVII. És XIX. Század között foglalkozott, megjelennek az első Kubában erről a témáról készült írások, amelyek a Havanna Városi Tanács és amely tömör vitát folytat a megjelenésének körülményeiről. Bemutatják a témával kapcsolatos első hírek és cikkek listáját, amelyet a Papel Periódico de La Havana nyilvántartásba vettek 1795 és 1844 között. A 19. század folyamán megjelent kubai orvosi folyóiratok vannak felsorolva, amelyek oldalain a tudományággal kapcsolatos művek vannak kincsben., és felajánlják a bennük közzétett cikkek évi leltárát. Végül a szigeten vagy külföldön a kubai szerzők által a témában megjelent művek címeit könyv, monográfia vagy brosúra formájában nyilvántartásba veszik 1842 és 1900 között.
Kulcsszavak: Orvosi bibliográfia, retrospektív bibliográfia, táplálkozás, étel, gyarmati időszak, Kuba.
Absztrakt
A táplálkozás és az ételek témakörével foglalkozó nemzetközi orvosi bibliográfia rövid bevezető áttekintése után, amely a XVII. És a XIX. Század között foglalkozik, ismertetik az első Kubában megjelent írásokat. Ezek az írások a Havanna Városi Tanács Capitular Acts-jében jelennek meg, és keletkezésük körülményeit röviden tárgyalják. Az első, az ügyről írt és 1795 és 1844 között a Periodico Papel de La Havana-ban nyilvántartott hírek és cikkek listáját is bemutatják. A XIX. Században megjelent kubai orvosi folyóiratok, amelyek oldalain a tudományággal kapcsolatos munkákat tartalmaznak, felsorolásra kerülnek, és bemutatják az évente megjelent cikkek jegyzékét. Végül a témában a szigeten vagy külföldön 1842 és 1900 között kubai szerzők által könyvben, monográfiában vagy füzetben megjelent cikkek címe szerepel.
Kulcsszavak: Orvosi bibliográfia, retrospektív bibliográfia, táplálkozás, étel, gyarmati időszak, Kuba
Idézet (Vancouver): López Espinosa JA, Hernández Fernández M, Tillán Gómez S. A táplálkozás és az élelmiszer témája a gyarmati időszak kubai orvosi bibliográfiájában. Acimed 2006; 14. cikk (5) bekezdés. Elérhető: http://bvs.sld.cu/revistas/aci/vol14_5_06/aci12506.htm [konzultáció: nap/hónap/év].
A jelentőségét ebben az értelemben mérő elem a hatóköre, amely az elfogyasztott ételek minőségétől és mennyiségétől kezdve a rendellenességekig vagy betegségekig terjed, amelyet a rossz étkezési szokások vagy az étrend bármely tápanyag-összetevőjének hiánya okoz. szempontok, amelyekkel az irodalomjegyzékben különböző szerzők már jó ideje foglalkoznak. Erre példa Jacobus Bontius (1592-1631), a De paralyseos quadam specie, quam indigenae beriberi vocant című írás szerzője, amely 1642-ből származik. Bár a beri beri-t már a keresztény korszak előtt is említették a kínai irodalomban, az első a betegség modern tudományos leírását az Bontius ezen írásnál, miután több esetet megfigyelt Kelet-Indiában. 3 A másik, aki ekkor írta a beri beriről az első történetek közül sokat, Nicolaas Tulpius (1593-1674) volt, aki 1652-ben az Observationes medicae című könyvének 300–305. Oldalán tette közzé őket, amelyben leírta az ileocecalis szelepet is (Tulpius). szelep) először. 4
1842-ben Németországban megjelent egy könyv a szerves kémia alkalmazásáról a fiziológiában és a patológiában. Justus von Liebig (1803-1873) e munkájában megjelent a bioélelmiszerek első osztályozása és azok kapcsolata a táplálkozási folyamatokkal. Ebben Liebig bevezette az anyagcsere fogalmát a fiziológiában. 5 A híres vegyész és termékeny francia író, Jean Baptiste Chevallier (1793-1879) legfontosabb kiadványa az 1850-ben megjelent szótár volt az élelmiszerek, gyógyszerek és kereskedelmi anyagok megváltoztatásáról és hamisításáról. 6 Nyikolaj Ivanovics Lunin (1853-1937) egy 1881-ben megjelent cikkében elmesélte tanulmányának eredményét, amely szintetikus tej alapú étrendek elkészítéséből állt. Ebben megjegyezte, hogy hiányzik egy ismeretlen, de az állatok növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges tényező. Arra is rájött, hogy az állatok nem élhetnek kémiailag tiszta, elkészített étrenden, vagyis természetes vitaminok nélkül. Ez a kísérlet volt a kiindulópontja a vitaminok modern kutatásának. 7
1885-ben megjelent a japán Kanehiro Takaki (1849-1915) műve a beri beriről, amely e szerzőt elsőként bizonyította végérvényesen a betegség táplálkozási eredetéről. 8 Két évvel később megjelent Joseph Jules Dejerine (1849-1917) cikke, amelyben elkészült a perifériás ideggyulladás első leírása. 9 Már a század elején Jules de Nobele (1865-19?) Egy terjedelmes munkában számolt be a Salmonella aertrycke felfedezéséről. 10.
Az első kubai írások a táplálkozásról és az élelemről
A nemzetközi bibliográfiában tett korábbi rövid bevezető kísérlet után, amely a táplálkozás és az élelmiszer témakörével foglalkozott a tizenhetedik és a tizenkilencedik század között, eljött az ideje annak a módnak a felfedezésére, ahogyan a gyarmati időszakban a kubai szakirodalom elkészült a gyarmati időszakban e munka központi célja.
Bár eddig a többség elfogadta, hogy a nyomdát Kubában 1720-ban vezették be a belga Charles Habré, és hogy az első, a szigeten kinyomtatott dokumentum három évvel később jelent meg, 11,12 szerző fenntartotta, hogy mindkét esemény korábban történt. 13 Ettől a nézeteltéréstől függetlenül az az igazság, hogy a havannai városi tanács 1711. július 3-i fejezetekről szóló törvényében kimondják, hogy a legény, Francisco González del Álamo y Martínez de Figueroa (1675-1728), aki mellesleg azt mondta: két évvel a San Jerónimo de La Habana Királyi és Pápai Egyetem megalapítása előtt volt az orvosi tanulmányok első szervezője a San Juan de Letrán kolostorban. az orvosoknak az árpa sertéshús lehetséges káros hatásairól. A referencia jegyzőkönyvében szereplő egyéb adatok azt mutatják, hogy ezt a szerződést a formák kapták nyomtatott füzet készítéséhez. adták a nyilvánosságnak 1707. 15