A táplálkozási átmenet a mai Spanyolországban a kenyér, burgonya fogyasztásának változásai között

Add hozzá Mendeley-hez

átmenet

Összegzés

Ez a cikk a modern táplálkozási átmenetet elemzi Spanyolországban. A XIX. Században kezdődött folyamat, amely a lakosság étrendjének és tápláltsági állapotának fokozatos javulását eredményezi az 1930-as évekig, amely majdnem két évtizedig megszakadt és véglegesen a 20. század második közepén folytatódik. A munka három olyan élelmiszercsoport fogyasztásának alakulására összpontosít, amelyek a 20. század utolsó harmadáig a spanyol lakosság étrendjének alapvető részét képezték: gabonafélék, burgonya és szárított hüvelyesek. Hasonlóképpen, a spanyol folyamatot összehasonlítják a többi nyugat-európai ország táplálkozási átmenetével, megmutatva annak mérsékelt késését és végső konvergenciáját.