A táplálkozási egyenlőtlenségek Mexikóban épülő dráma Gazdaság és társadalom
Táplálkozási egyenlőtlenségek Mexikóban: épülő dráma
Nagyon valószínű, hogy amikor abbahagyjuk a „jól étkezni” elgondolkodását, először az jut eszembe, hogy bizonyos táplálkozási szabályok betartásáról van szó, néha zavaró és ingatag. Az ügy azonban kissé összetettebb lehet. Elméletileg akkor van megfelelő étrend, ha „elegendő fajta és mennyiségű étel van; anyagi erőforrások, valamint kulináris és higiéniai ismeretek azok megfelelő megőrzéséhez és előkészítéséhez; bölcs elosztásuk a családtagok között, valamint az étkezés megfelelő gyakorisága és sűrűsége ”. 1
A jól étkezéshez tehát táplálkozási feltételek kellenek, igen, de gazdasági, anyagi, ökológiai, társadalmi és kulturális szempontból is. Az ételek szervezése összetett cselekedet, amely mind a családi térben, mind azon kívül jelentősen befolyásolhatja az emberek - tág értelemben vett - jó étkezési képességét, és kielégítheti az életkoruknak, nemüknek, fizikai aktivitásuknak, fiziológiájuknak megfelelő táplálkozási követelményeket állapot, egészségi állapot és genetikai öröklődés. Az egészségügyben tehát különbséget kell tenni az evés és a táplálás között; Egy dolog éhségből vagy vágyból enni az ételt, a másik pedig az, hogy bizonyos hatékonysággal biztosítsuk a testnek a működéséhez szükséges tápanyagokat.
Ezért egyértelmű az erőforrások bizonytalansága, amely csökkenti az emberek képességét arra, hogy megfeleljenek ezeknek a feltételeknek. Egyrészt az élelmiszer-beszerzés gazdasági képessége alacsonyabb; másrészt a megfelelő élelmiszer fizikai elérhetősége a piacon korlátozott. Az ország tartós szegénysége és egyenlőtlensége, az olcsó feldolgozott élelmiszerek terjeszkedése és az urbanizáció okozta fizikai aktivitási minták átalakulása differenciált és összetett epidemiológiai profilokat eredményezett, amelyek a bizonytalanság és az egyenlőtlenség egyéb formáihoz adódnak. megfordítja annak következményeit.
Az egészség és a táplálkozás közötti kölcsönhatás a fejlődés történetében három kritikus átmeneti folyamaton ment keresztül: a demográfiai, az epidemiológiai és a táplálkozási átmeneten. Az első az átmenet a magas halálozási és születési arányú társadalomból a másikba, ahol kontrollálták őket. A technológiai fejlődés és az alapvető kielégítők hozzáférhetőségének általános javulása átalakította az epidemiológiai profilokat, ezzel sikerült csökkenteni az átmeneti időszakokban túlsúlyban lévő akut légzőszervi és gyomor-bélrendszeri fertőzéseket, áttérni a krónikus-degeneratív betegségek túlsúlyára, amelyek manapság a városi életet és annak jellemzőit jellemzik. életmód.
A táplálkozási átmenet - az alultápláltság magas prevalenciájáról az élelemmel kapcsolatos krónikus nem fertőző betegségek prevalenciájára való elmozdulás -, 2 elsősorban a másik két átmenet, valamint a társadalmi összetétel és a piacra jutást gyökeresen megváltoztató társadalmi-gazdasági és technológiai átalakulások függvénye az étel, a fizikai aktivitás mintái és a testtel való kapcsolat megértése.
Mexikóban a demográfiai és epidemiológiai átmenet előrehaladott szakaszában van, és a táplálkozás terén is nagy utat tett meg. Mindezen folyamatok során azonban a szegénység és az egyenlőtlenség, éles és kitartó, vegyes forgatókönyveket hoz létre, amelyek az átmenetet megelőző és az átmeneti időszakra jellemzőek. A következőkben két ellentétes és szélsőséges forgatókönyv ismertetésére fogunk összpontosítani, és még így is együtt élünk a táplálkozás és az egészség kölcsönhatásában hazánkban: az alultápláltság és a túlsúlyos járvány.
Alultápláltság
Az alultápláltság különösen beszédes jelenség a társadalmi egyenlőtlenségekről. A gyermekekre (öt év alatti) összpontosító mutató kegyetlenül azt mutatja, hogy annak ellenére, hogy globális szinten elfogadható fejlettségű ország, a Mexikót érintő egyenlőtlenségek a megfelelő, változatos és tápláló a diéta nem garantált a mexikói gyermekkor egy részében.
Bár az 1988 óta elvégzett táplálkozási felmérések szerint ez a jelenség tartósan csökken, 2012-ben a krónikus alultápláltság még mindig a gyermekpopuláció több mint tíz százalékát érinti. 3 A forgatókönyv még súlyosabb az őslakos gyermekek körében; 2012-ben ez a százalék 33,1 százalékra esett, ami magasabb, mint a nem őshonos kiskorúaké 1988-ban (24,6%). Más szavakkal, a krónikus alultápláltság csökkenése az őslakos gyermekek körében majdnem negyedszázaddal elmarad a nem őslakos gyermekekétől. 4
Ennek a mutatónak a legdrasztikusabb csökkenését 1999 és 2006 között regisztrálták, ezt az időszakot különféle élelmiszer-összetevőkkel rendelkező állami programok végrehajtása jellemezte, amelyek megerősítették vagy megtervezték a gyermekétkeztetés egyedi intézkedéseit (Progresa/Oportunidades, Programa de Apoyo Alimentario (PAL) és Program (PASL), a Liconsa felelőse). A készpénzátutalások, az étrend-kiegészítők és az étkezési tanácsadás kombinációja pozitív hatással volt a családok étrendjének összetételére és a legfiatalabbak táplálására, különösen az idősek körében. Hátrányok (bennszülöttek, szegények, vidéki lakosság), az ország déli részének lakója), valószínűleg kedvezményezettje lesz a fent említett programoknak. 5.
A hiányosságok azonban korántsem záródtak le. Ma ezekben a csoportokban az alultápláltság szintje gyakorlatilag megduplázódik azokétól, akik ellentétes tulajdonságokkal rendelkeznek. 6 Az 1. ábra azt a hatalmas eltérést mutatja be, amely az alultápláltság csökkenését jellemzi az országban.