A táplálkozási nevelés hatása a szakemberek gyakorlatára és a

szakemberek

  • Összegzés
  • Cél:
  • Tervezés:
  • Beállítás:
  • Tantárgyak és módszerek:
  • Eredmények:
  • Következtetések:
  • Bevezetés
  • Mód
  • Környezet és résztvevők
  • Oktatási folyamat
  • Mérések és adatelemzés.
  • Eredmények
  • Vita

Összegzés

Cél:

(1) Táplálkozási oktatás fejlesztése a demens helyiségekben dolgozó szakemberek számára. (2) Értékelje az oktatás hatásait és határozza meg az idős lakosok táplálkozási oktatásának eredményét.

Tervezés:

Oktatási beavatkozás előtti és utáni mérésekkel. Mind a szakemberek tanulási eredményeit, mind az idős lakosokra gyakorolt ​​hatást értékelték.

Beállítás:

A demens osztályokon élő idősek otthonában lakók és szakemberek.

Tantárgyak és módszerek:

Huszonnyolc szakember töltötte ki a félig strukturált visszacsatolási kérdőíveket, amelyeket mennyiségileg és minőségileg elemeztek. 21 rezidens energia- és tápanyag-bevitelének, valamint 19 lakos tápláltsági állapotának értékelése az MNA-val az oktatás előtt és után.

Eredmények:

A tanulási folyamat hat félnapos edzést tartalmazott. A szakemberek megtanulták az MNA és a részletes tápláléknaplók használatát és értelmezését. Az ötletek tanulásának fő forrásaként élelmezésnaplók vezetését és többszakmában dolgozó csoportokban történő elemzését tapasztalták. Az étrend kiszámítása és másokkal való megbeszélés után a szakemberek könnyebben válaszoltak a lakók táplálkozási problémáira. 1 év elteltével a lakók átlagos energiafogyasztása 21% -kal, 1230-ról 1487 kcal-ra nőtt. Oktatás előtt egyik sem, de 1 év után 16% -uk tápláltsági állapota jó volt az MNA szerint.

Következtetések:

Konstruktív tanulási elméletet alkalmazunk a szakemberek oktatásához. Az étkezési naplók vezetése és elemzése, valamint a táplálkozási kérdések elmélkedése kiscsoportos beszélgetésekben hatékony képzési módszer volt a szakemberek számára. Az oktatás pozitív hatással volt a demens osztályok lakóinak táplálkozására.

Bevezetés

Az alacsony energiafogyasztás általános az idősek otthonában lakók körében, és az ápolók gyakran jelentősen túlbecsülik a lakók tényleges táplálékfelvételét (Pokrywka et al., 1997; Simmons és Reuben, 2000; o = 65 év) a kórházi rehabilitációban. Int J Nurs Stud 39, 341–351. "Href =/articles/1602639 # ref37 data-track = click data-track-label = link> Westergren et al., 2002; Suominen et al., 2004). Szakembereknek - mind az ápolóknak, mind az étkezést végző személyzetnek: több oktatásra van szükségük az idősek táplálkozási problémái az idős lakosok egyéni táplálkozási igényeinek jobb megértése és reagálása érdekében (Pokrywka et al., 1997; Barton et al., 2000; Crogan et al., 2001; Suominen et al., 2004) A táplálkozási oktatási programok néhány tanulmánya ígéretes eredményeket hozott a táplálkozási ismeretek bővítésében a szakemberek körében, valamint a fogyás és a kognitív károsodás megelőzésében az Alzheimer-kórban a lakosok körében (Faxen-Irving et al., 1999; Riviere et al., 2001).

Oktatási programot dolgoztunk ki a demens osztályokban dolgozó szakemberek (ápolók és étkeztetést végző személyzet) számára, hogy javítsuk képességeiket az idős lakosok táplálkozásának felmérésére és a táplálkozással kapcsolatos problémákra való reagálásra. A tanulmány célja az volt, hogy értékelje az oktatási program eredményességét a szakemberek tanulásában, tisztázza annak hatását az idős lakosok táplálkozására.

Mód

Környezet és résztvevők

Az oktatást 28 szakembernek irányították, öt idősotthonban Finnország különböző területein. A szakemberek közül 23 nővér volt, öt pedig az étkezést végző személyzet. Az ilyen idősek otthonainak egyikében a speciális demenciát ellátó osztályokon 21 lakos energia- és tápanyag-fogyasztását az étkezési naplók alapján számolták, 20 lakos tápláltsági állapotát értékelték, és a 20. BMI-t számolták. 2003. januári és februári oktatás után 19 rezidens MNA és BMI adatai rendelkezésre álltak az oktatás előtt és után is. Az összes vizsgált lakos nő volt, átlagos életkoruk 85 év volt. Az értékelési szinteket az 1. ábra írja le.

A táplálkozási nevelési eredmények szintjének értékelése.

Teljes méretű kép

Oktatási folyamat

A táplálkozással kapcsolatos oktatás célja az volt, hogy megkönnyítse a szakemberek megértését az idősek otthonában lakók táplálkozási kérdéseiben, és internalizálja a jó táplálkozási célok megvalósítását. Azt akartuk, hogy képesek legyenek beavatkozni az alultáplált lakosok táplálkozási problémáiba, és javítsák a lakosok jó táplálkozási állapotát.

Az oktatási folyamat öt idősotthonban zajlott és 6 hónapig tartott. Az oktatás hat képzést (2-3 óránként) tartalmazott előadásokkal, kiscsoportos beszélgetésekkel, házi feladatokkal és személyes házi feladatokkal (2. ábra).

Oktatási folyamat: a táplálkozás beépítése az idősek otthonában lakók jó ellátásának részévé.

Teljes méretű kép

A harmadik és negyedik foglalkozáson a résztvevők és a táplálkozási szakember kis csoportokban megvitatták az MNA-tesztek eredményeit és az étkezési naplókat. A megbeszélések legfontosabb témái a lakosok BMI-je, az esetleges fogyás, betegségek, étkezési problémák, speciális étrendek, az ételnaplók alapján történő energia- és fehérjefogyasztás, az ételválasztás és a tápérték voltak. A szakemberek és a táplálkozási szakember megvitatták megfigyeléseiket, a lakók kedvenc ételeit és az étkezési időket. A megbeszélés után a szakemberek egyéni változásokat terveztek a lakók étrendjéhez igazodva.

A harmadik és az ötödik ülés között a szakemberek gyakorlati változtatásokat hajtottak végre a lakók étrendjében. A fő gondolat az volt, hogy étrendjükben a táplálék-kiegészítők helyett természetes ételek segítségével változtassanak. Például a tejet megváltoztatták, hogy több zsírt tartalmazzon. Több zsírt adtak a zabkásához és a szendvicsekhez is. Rágcsálnivalók és vacsorák kerültek a lakók étrendjébe. Megbeszélték a fehérjebevitelt, és javaslatokat tettek a fehérjetartalom hozzáadására a lakók étrendjére. Az ötödik ülésen az új étrendek alkalmazásával kapcsolatos problémákat vitatták meg a táplálkozási szakemberrel. A többprofesszionális csapat, beleértve az ápolókat és az étkezést végző személyzetet, részt vett ebben a megbeszélésben. Az ötödik foglalkozás után a szakemberek folytatták az új diéták alkalmazását, figyelemmel kísérték a lakókat az MNA-val, és szükség esetén mérve az élelmiszer-fogyasztást. 6 hónap elteltével az oktatási beavatkozás eredményeit a hatodik ülésen tárgyaltuk.