A tápláló uborka egészséges receptekkel - Cuba en Noticias
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
Alacsony kalóriatartalmúak és nagy mennyiségű tápanyagban gazdagok, ezért válnak kiváló táplálkozási lehetőséggé.
Az uborka, a Cucumis sativus, a friss zöldségek csoportjába tartozó jól ismert zöldség Indiában honos, ahol több mint 3000 éve termesztik. A spanyol hódítók vitték az amerikai kontinensre. A világ zöldségtermesztésében a negyedik helyet foglalja el.
Enyhe dinnyeízzel a két leggyakrabban használt fajta a nagy zöld uborka, zöld vagy sárga héjjal, 20-30 centiméter hosszú és 3-6 centiméter átmérőjű, valamint a kisebb savanyúság. Ez utóbbi fogyasztásának mérsékeltnek kell lennie, mivel tartósítva sok nátriumot adnak hozzá, ezért magas vérnyomás, folyadékretenció vagy bizonyos vesebetegségek esetén nem ajánlott.
TÁPLÁLKOZÁSI ÖSSZETÉTEL
Alacsony kalóriatartalmúak és nagy mennyiségű tápanyagban gazdagok, ezért kiváló táplálkozási lehetőséget kínálnak. Héja és magjai táplálkozási értéket adnak az uborka által nyújtott egészségügyi előnyökhöz.
Tiszta energiával látja el testünket, mivel nincsenek negatív táplálkozási tulajdonságai. Összetételének 97 százaléka víz. Nagyon sokféle tápanyaggal rendelkeznek, ezeket az egészséges ételek nagy előnyei biztosítják. Az uborka körülbelül 0,5 gramm rostot kínál 100 gramm adagban, és csak 14 kalóriát tartalmaz 100 gramm súlyra.
A-, B-, C- és K-vitaminokat, valamint ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot és szilíciumot tartalmaz, amelyek általában szükségesek a bőr lágyításához, tonizálásához és a bőr megjelenésének javításához, valamint a kén, amely szilíciummal kombinálva segíti a haj és a köröm erősségét, fényes és egészséges.
A szilícium erősíti az ízületeket a kötőszövetek megerősítésével és a húgysav csökkentésével.
Olyan lignánokat tartalmaz, mint a szekoizolariciresinol, a lariciresinol és a pinoresinol, amelyek szorosan kapcsolódnak a különböző típusú rákok, például a petefészek-, méh- és prosztatarák megelőzéséhez, és kis mennyiségben tartalmaz növényi eredetű szerves vegyületet, a béta-szitoszterint, amely csökkenti a vér szintjét koleszterin és vércukorszint. Az uborka kiváló folsav-, riboflavin-, pantoténsav-, kalcium- és foszforforrás is.
GYÓGYSZERBEN
Rostja segít késleltetni az uborka néhány kalóriájának felszabadulását, és kielégíti az étvágyat. Ez a lassú kalóriafelszabadulás elősegíti a test számára, hogy hosszabb ideig rendelkezésre álljon az energia. Ezért ajánlott mind fogyókúrás étrendben, mind elhízott embereknél.
Hasznosak a vérnyomás, a glikémia és a magas koleszterinszint szabályozásában; K-vitamint tartalmaz, amely szintén hozzájárulhat a csonttömeg építéséhez és az oszteoporózis megelőzéséhez.
Ideális táplálék a vese aktivitásának serkentésére, és egyik összetevőjének: az erepszinnek köszönhetően kiváló védő a gyomor és a bél nyálkahártyáján. Hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik, ezért ideális székrekedéses emberek számára.
Antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően védi a bőrt, a hajat, a körmöket, a látást, könnyen emészthető.
EGYÉB FONTOS HASZNÁLATOK
Helyi alkalmazásban bőrápoláshoz, zsíros bőrért, érzékeny bőrért és a ráncok megelőzésére vagy megszüntetésére.
Erős bőrhidratáló, többek között B- és C-vitaminjának köszönhetően, ezért a bőr fehérítése mellett különféle maszkokban használják. Levét nagyon széles körben használják a bőr- és hajápolási termékekben. Uborka szeleteket tehet a szemére, hogy felfrissítse őket, amikor elfáradnak.
Uborka vásárlásakor
Jobb elutasítani a nagy példányokat, mivel ezek inkább keserűbb ízűek, lágyabbak és sok kemény magot tartalmaznak. A hűtőszekrényben jól megőrzik, de nem szabad műanyag zacskóban tartani, mert ez felgyorsítja érésüket.
A KONYHÁBAN
Nagyon fontos, hogy alaposan megmossuk és kihasználjuk minden erényüket, a legjobb, ha héjával fogyasztjuk, mivel tápanyagainak nagy része abban a részben található meg.
Ez egy friss termék, és tökéletesen ötvöződik számtalan egészséges alapanyagokból készült salátával. A mediterrán étrend salátáira jellemző; a savanyúságot snackként használják. Bizonyos országokban az ízletes uborkalevest fogyasztják, hogy a vizelethajtó és a tisztító hatás semlegesítése elkerülhető legyen, kevés sóval vagy anélkül kell ízesíteni. Jól és lassan kell megrágni
Az uborka fogyasztható nyersen, salátákban, levesekben, szendvicsekben, szószokban, öntetekben, gyümölcslevekben stb. vagy a népszerű uborka joghurtos szósszal és gratin béchamel szósszal vagy baromfival, halal vagy tenger gyümölcseivel töltött.
Az uborkavíz nagyon gazdag alapvető tápanyagokban, különösen vitaminokban és ásványi anyagokban. Jó mennyiségben biztosít természetes antioxidánsokat, és elősegíti a test tisztítását és természetes méregtelenítését. Lúgosító ital, hasznos testünk pH-ját a javunkra egyensúlyba hozni. Szinte minden betegség savas állapotban kezdődik. Ha a test folyamatosan acidózis állapotban van, hajlamos a nagyon súlyos betegségek esetén is gyakrabban megbetegedni. Ezért rendkívül fontos, hogy rendszeresen és lehetőség szerint lúgos ételeket fogyasszunk.