A tárkony tulajdonságai az ételekben
A tarhonya nagyon népszerű kulináris növény a Földközi-tengeren. Ez az aromás évelő növény gazdag növényi tápanyagokban, valamint gyógy- és megelőző antioxidánsokban. Lássunk néhány gyógyhatású tulajdonságot, amelyek a tárkonynak vannak ételeinkben.
Botanikailag a tárkony az Asteraceae családba, az Artemisia nembe tartozik, és tudományosan Artemisia dracunculus néven ismert. A növény Ázsiában, valószínűleg Szibériában honos.
Az orosz tárkony (A. dracunculoides) robusztusabb rokon és alacsonyabb ízű, ezért kevésbé kívánatos a kulináris.
Ez a növény egy kicsi, vékony fás szárú cserje, amely akár egy méter magas is. Megfelelő napfény mellett homokos talajon nő. Levelei puhák, sötétzöldek és hegyes végűek.
A tárkony egészségügyi előnyei
- Ez a gyönyörű növény gazdag növényi tápanyagokban, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséghez.
- A tárkony fő illóolajai az ösztragol (metil-cavicol), az eukalipto, az ocimeno és a phelandrene.
- A tárkonyt a hagyományos gyógyszerekben az étvágy serkentésére és az anorexia tüneteinek orvoslására használták.
- A tanulmányok azt sugallják, hogy a növény polifenolos vegyületei segíthetnek a glükózszint csökkentésében.
- A tárkony-kivonaton végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy bizonyos vegyületek gátolják a vérlemezkék aktiválódását, megakadályozva azok tapadását az erek falain. Ez megakadályozza a vérrögök kialakulását a szív és az agy vénáiban, védve a szívrohamokkal és agyvérzéssel szemben.
- A növény gazdag vitaminokban: C- és A-vitamin, B komplex vitaminok, például folátok, piridoxin, niacin, riboflavin stb., Amelyek antioxidánsként és kofaktorként működnek az anyagcserében.
- A tárkony kiváló ásványi anyagok forrása, például kalcium, mangán, vas, magnézium, réz, kálium és cink.