A TCAE szerepe az élelmiszerekben és a táplálkozásban - Ocronos - Editorial Científico-Técnica
Szerzői: Montserrat González Manjón és María García Gancedo.
Különbségek az étel és a táplálkozás között
Az élelmiszer az éhség kielégítésére szolgáló táplálékbevitel, a WHO szerint "a táplálkozás az étel bevitele a test étrendi szükségleteihez viszonyítva".
Egyensúly étrend
Kiegyensúlyozott étrendnek nevezzük azt, amely minden szükséges tápanyagot biztosít számunkra a testünk megfelelő működéséhez. Megfelelő arányban kell biztosítania a makrotápanyagokat (szénhidrátok, fehérjék és zsírok) és a mikroelemeket (vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok), valamint a rostokat. Az étrendet az életkor, a nem, a testmagasság, a fizikai aktivitás, valamint az esetleges patológiák alapján végzik.
A normál étrendnek 50% szénhidrátot, 30% zsírt és 20% fehérjét kell tartalmaznia az egyes tápanyagokból, valamint az étkezési piramis szerint napi 6-8 adag szénhidrát, napi 3-5-5 adag gyümölcs és zöldség, napi 3-4 adag fehérje, napi 1-2 adag tejtermék, mérsékelt olaj- és zsírfogyasztás, valamint alkalmi cukorfogyasztás.
A diéták típusai a patológiák szerint
Alapvető étrend
Vagy normális étrend, olyan betegek számára, akik bármit megehetnek problémamentesen.
Folyadék diéta
Kizárólagos folyadék, víz, gyümölcslé, húsleves bevitele. Olyan betegek számára, akik a műtőből érkeznek és tolerálni kezdenek. Szérummal kell kísérnie.
Félfolyékony étrend
A folyadékok mellett adunk joghurtot, pudingot, levest, progresszív folyékony étrendben vagy rágás vagy nyelés nehézségekkel küzdő betegek számára.