A tegnapi és a mai konyhai eszközök -kanalSALUD
Hagyományosan sok olyan anyagot használtak a konyhában, amelyek jelenleg nincsenek használatban, vagy használatuk korlátozott helyreállítási szinten. Ennek oka az, hogy az élelmiszer-technológia fejlődésével és új anyagok tervezésével jöttek létre Főzőedények új, ellenállóbb, higiénikus és biztonságos összetevőkkel az élelmiszerek kezelésére. Az anyagok befolyásolják az élelmiszer-biztonságot, a főzési sebességet és a végeredményt.
A szokásos konyhai eszközök
Fajansz és porcelán edények
A cserépedények, edények, tányérok ... előnye, néha hátránya is, hogy jól tartják a hőt, lassan felveszik a hőmérsékletet, és lassan elengedik azt is, így az étkezés során melegen tartják az ételt. Ezenkívül teljesen újrahasznosíthatók. Természetesen az agyaghoz használt zománcok egy része ólmot tartalmaz, amelyet kerülnünk kell, ezért tájékoztatnunk kell magunkat a zománc típusáról, és a konyhának termékeket kell választanunk, nem pedig ajándéktárgyakat. Másrészt egyes agyagtermékeket nem lehet mosogatógépben mosni.
A porcelán meglehetősen inert anyag ami még mindig jelen van az ételek elkészítésében, igen, a minőséget kell választanunk, hogy elkerüljük az aprítást.
Alumínium edények
Az alumínium nagyon könnyű fém, nagy háztartási edényekben használták, és kempingekben is megmaradt. Mára használhatatlanná vált, mivel az alumínium az anyaggal érintkezésbe kerülő ételhez továbbadható, és ennek a fémnek a testünkkel fennálló negatív kapcsolata miatt, különösen a központi idegrendszer toxicitása szempontjából. Vannak elektrolitikus folyamatok, amelyek növelik az alumínium oxidációval szembeni ellenállását és megakadályozzák az alumínium átjutását azokra a felületekre, amelyekkel érintkezik. Használatát azonban általában építőanyagok, autóipar, háztartási gépek stb. Számára tartják fenn.
Fakanalak és deszkák
A fából készült eszközök, legyenek kanalak, villák, vágódeszkák stb., Az étterem szintjén tilosak, mivel nem tekinthetők elég biztonságosnak. Ennek oka, hogy a fa kezdetben porózus anyag, amely sok más alkatrésznél jobban megtartja a nedvességet, és könnyebben romlik. Ha vannak repedések a fán, bizonyos patogén mikroorganizmusok könnyen elszállhatnak bennük. Előnye, hogy a fából készült edények lehetővé teszik az élelmiszerek kíméletesebb kezelését, jobban megőrzik az étel integritását, és mindenekelőtt elkerülik az edényeket és serpenyőket.
Ha fát használunk a konyhánkban, meg kell győződnünk arról, hogy az jó minőségű, nem túl porózus és megfelelően kezelt, hogy jól megmaradjon, gondosan mossa le és hagyja teljesen megszáradni. Nem alkalmas faelemek mikrohullámú sütőbe helyezésére, vagy áztatásra hagyására, vagy tisztítószerek vagy súrolószerek használatára.
Réz evőeszközök
Jelenleg a rézöt ötvözetekben használják, de a réz evőeszközök szennyező képessége miatt nem használatosak. Úgy tűnik, hogy mérgező képességét súlyosbították az akkori szaniter körülmények.
Üvegtartályok
Az üveget hosszú évek óta használják, és még mindig jól szerepel a konyhánkban. Több új anyag megjelenésekor az üveg az egyik leg inertebb anyag marad. Különböző típusú üvegek kisebb-nagyobb vastagsággal jelennek meg, egyik vagy másik felhasználásra, többé-kevésbé ellenállnak a hőmérsékletnek, de mindenesetre az üveg szinte mindig jó lehetőség. Újrahasznosítható, nem ad ízeket vagy anyagokat az ételnek, nem porózus, ellenálló, nem reagál az étel összetevőivel és nagyon esztétikus is.