VAGYUNK, MIK VAGYUNK

AMIT EZÜNK ...… ÉS EZÜNK, MINT VAGYUNK

Az ókortól kezdve az emberiség és evolúciója szorosan összefügg az étrendjükkel, vagy inkább az élelmiszer megszerzésének módjával vagy képességével. Valójában az első telepesek csak gyümölcsöket, zöldségeket, gyökereket és diót ettek. A faj fejlődése elősegítette más etetési gyakorlatok, például a vadászat alkalmazását. A paleolitikumtól kezdve a halakat, a kagylókat és a kis állatokat, valamint a zöldségeket (amelyek olyan technológiák fejlesztésével érhetők el, mint a kövek és habarcsok őrlése). A mezőgazdaság és az állatállomány fejlődése, majd később az ipari forradalom nagymértékben módosította az étkezési szokásokat és az étrendet, de anélkül, hogy ezzel párhuzamos evolúciós változások történtek volna az embereknél. Ma az élelmiszerekkel kapcsolatos legtöbb problémát (egészségügyi, környezeti és társadalmi, gazdasági ...) erre az evolúciós diszponanciára utalhatjuk.

Az emberi lények és étrendjük 21. századi problémáira való összpontosítás érdekében összefoglalóan és sok közül a következőket kell kiemelnünk:

Van az ellenkező oldalunk is. A testkultusz túllépése nagymértékben megváltoztatta az étkezési szokásokat bizonyos népességi szegmensekben, új betegségeket jelentve a szervezetünk számára alapvető elemek hiányában vagy egyszerűen a szándékos táplálékbevitel hiányában.

Az élelmiszerekkel kapcsolatos információk és a fogyasztók képzésének hiánya. A gazdasági helyzet, divatok, trendek, hamis mítoszok, véleményformálók stb., Valamint a fogyasztók tájékoztatásának és képzésének hiánya miatt bevásárló kosarunk jelentős változásokon ment keresztül, és nem mindegyikük egészséges vagy felelősségteljes, amint azt a a részvételi táblázat által végzett felmérés adatai, ahol többek között megfigyelhető, hogy a fiatalok körében alacsonyabb a gyümölcs- és zöldségfogyasztás, mint az időseknél: minél idősebbek, annál többet fogyasztanak ezek az ételek (a fiatalok 38% -a) az emberek naponta fogyasztanak zöldséget, szemben a 65 év felettiek 57% -ával). Másrészt ez fordítottan arányos az ipari ételek vagy üdítők esetében, amelyekben a legfiatalabbaknál magasabb a fogyasztás (a 18 és 35 év közötti fogyasztók 26% -a fogyaszt naponta üdítőt, szemben azoké 3% -kal) 65 év felett).

Eltekintve az élelmiszer-pazarlás súlyos problémájától, nem a relevancia hiánya miatt, hanem azért, mert e kiadványok egy másik területén foglalkoznak vele, a kérdés az, hogy valóban tisztában vagyunk-e a helyzettel és miért jutottunk el idáig. Mondhatnánk, hogy részben igen, de még sok a tennivaló.