A tej intolerancia oka nem annyira a laktóz, mint a kazein fehérje Blog Miguel Jara
Mint tudják - maga is elszenvedheti - sok ember van érzékenységgel és/vagy laktózallergia tej. A valóságban, amit szinte mindig tanulmányoznak, az az laktóz intolerancia de ami igazán gyulladásos az kazein. Kiderült, hogy a laktóz olyan cukor, amelynek emésztéséhez egy laktáz nevű enzimre van szükség, a laktázszint az életkor előrehaladtával csökken, és sokan genetikai okok miatt nem termelik hatékonyan.
A laktáz mennyisége szintén csökken a mikrobiota vagy bélflóra hogy nemrégiben elmagyaráztam neked egy című bejegyzésben A bél mikrobiota vagy az "érzelmek agya".
A laktóz olyan tüneteket generál, mint a gáz és az erjedés, ha nem metabolizálódik. A fehérjék azonban Tehéntej nagy molekulatömegűek és több gyulladást okoznak.
Emellett az emésztésükből származó peptideknek (a fehérjék emésztésében keletkező fragmentumok; a fehérjék peptidekből állnak) magas antigén jellege van, és rossz immun tolerancia.
Ezért a probléma nem annyira a laktózban, hanem a kazeinekben rejlik.
A kazein (a latin caseusból, "sajt") a a tejben lévő fehérje és néhány származékos erjesztett termékben, például joghurtban vagy sajtban. A tejben megtalálható kalciummal társul. Ennek a fehérjének a tartalma a különböző emlősfajok teje más. Az emberi tej nemcsak alacsonyabb mennyiségű fehérjét tartalmaz, hanem kevesebb kazeint is tartalmaz, mint a többi faj, csaknem a fele.
A közelmúltban érdekes tanulmány jelent meg a tejfehérjékről és arról, hogyan gyulladásos válasz rágcsálóknál különbözik a különböző fajtájú tehenek tejéhez képest. Vagyis tudjuk, hogy a tejfehérje gyulladásos, de azt is vizsgálják, hogy az állat fajtája is befolyásolja-e.
Ez az első szisztematikus áttekintés a publikált tanulmányokról, amelyek a emésztőrendszeri hatások szarvasmarha A1 (A1) β-kazein, összehasonlítva az A2 (A2) szarvasmarha β-kazeinnel. A felülvizsgálat a táplálkozási gyakorlat tekintettel az A1-mentes tejtermékek növekvő hozzáférhetőségére és népszerűsítésére mind a csecsemők, mind a felnőttek számára.
In vitro és in vivo vizsgálatokat (minden faj) bevontak. A munka felvételi kritériumai minden, 2017. április 12-ig megjelent, angol nyelvű elsődleges kutatási tanulmányt lefednek.
A sajtra és az erjesztett tejtermékekre vonatkozó vizsgálatokat kizárták. Csak a következőket elemzi a következtetésekkel kapcsolatban: a gyomor-bél traktusra gyakorolt hatása.