A tejfehérje frakcionálásának optimalizálása szűrési technológiával
A tejfehérjék szétválasztása kazeint és tejsavófehérjét tartalmazó tiszta frakciókra álomforgatókönyv. Lehetővé teszi kereskedelemileg érdekes termékek előállítását, de technikailag is nehéz feladat végrehajtani. Vizsgálataink alapján a Tetra Pak optimalizálni tudja az üzem teljesítményét, az egyedi vásárlói igényekhez igazítva, és a tejüzem számára olyan teljes növényi megoldásokat kínálhat, amelyek rendkívül költséghatékonyak, nagy tisztaságú koncentrátumot és permeátumot tartalmaznak.
Anitha Rasmussen, alkalmazástechnológus és Hanne Sørensen, az élelmiszer- és italalkalmazások termékmenedzsere, PhD, Tetra Pak Filtration Solutions
A sovány tej frakcionálása egyet jelent a mikroszűréssel, és erre a feladatra kerámia és polimer membránok használhatók. Jelentős árkülönbség van a két típus között, mivel a kerámia membránok drágábbak. A kutatások azt mutatják, hogy a kerámia membránok felülmúlják a tejsavófehérjék azon való áthaladását és a kazein visszatartását a polimer membránokhoz képest. Ezért mindkét membránnak vannak előnyei és hasznosak attól függően, hogy mely követelmények a legfontosabbak.
A kerámia és polimer membránok esetében gyakran előfordul, hogy pórusméret-eloszlás van, nem pedig meghatározott határérték, ami az optimális megoldás lenne a fehérjék elválasztására. A pórusméret-eloszlás változó szélességű lehet, ezért a membránok teljesítménye gyakran összefügg egy másodlagos skálaréteg felépítésével.
Membrán teljesítményvizsgálat
A Tetra Pak egy sor vizsgálatot végzett a membrán teljesítményének különböző feldolgozási körülmények között, és ezért a szennyező réteg különböző összetételeinek vizsgálatára. A multi-vendor membránok teljesítményének és a másodlagos szennyeződésrétegnek a kombinálása elengedhetetlen, mivel ez határozza meg a végső teljesítményt.