A tejföl jó neked
Sűrű, gazdag tejföl, amelyet általában sült burgonyához, mexikói ételekhez, tejfölös süteményekhez, rakott és szószokhoz használnak, magas kalóriatartalmú, magas zsírtartalmú étel. Míg a tejfölben van némi kalcium, vannak táplálkozási szempontok, amelyeket figyelembe kell vennie, mielőtt a tejfölt bevenné a szokásos étrendbe.
Folyamat és azonosítás
A rendszeres tejföl krémként kezdi meg az életét. A krém fermentációs folyamaton megy keresztül, amikor a gyártó egyesíti a krémet speciális baktériumokkal. A tejsavbaktériumok megadják a tejföl jellegzetes ízét, és a krém vastagsága elősegíti a termék vastagságát. A teljes zsírtartalmú tejfölnek legalább 18% zsírtartalmúnak kell lennie, míg a csökkentett zsírtartalmú tejfölnek 25% -kal kevesebb zsírnak kell lennie, mint a teljes zsírtartalmú tejfölnek, és a zsírmentes tejfölnek 50-nél kevesebb, mint 0,5 g zsírt kell tartalmaznia. g tömeg az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint.
Kalória és zsír
A rendszeres, teljes zsírtartalmú tejföl 23 kalóriát tartalmaz 1 evőkanálban. A tejfölben lévő zsírkalóriák a kalóriák 93 százalékát teszik ki, a többi mennyiség kis mennyiségű szénhidrát és fehérje. A telített zsír, amely az American Heart Association szerint növeli a szívbetegség kockázatát azáltal, hogy növeli a vér koleszterinszintjét, a tejfölben lévő zsírkalóriák 60 százalékát tartalmazza. A tejfölben lévő többi zsír egyszeresen és többszörösen telítetlen, mindkettő egészségesebb zsír. Az alacsony zsírtartalmú tejföl, amely alacsony zsírtartalmú tejből készült, 20 kalóriát tartalmaz 1 evőkanál. kalóriájának 81 százaléka pedig zsírból származik. Mint a teljes zsírtartalmú tejföl, a csökkentett zsírtartalmú tejföl is 60 százalékban telített zsír.