A teljes kiőrlésű gabona tulajdonságai Galletas Gullón
Ha szerves, mindig jobb? A teljes ételek fogynak? A rizs, a kenyér, a keksz és a tészta teljes kiőrlésű változatai régóta feltűnnek a piacon. LA teljes kiőrlésű gabona nem divat, fedezze fel, miért váltak népszerűvé és milyen előnyökkel járnak számunkra.
Integrál?
A gabonaszemek különböző rétegekből állnak, lA teljes kiőrlésű gabonák azok, amelyek megőrzik az összes réteget, más néven teljes kiőrlésű gabonafélék. A teljes kiőrlésű gabona három részből áll:
- Mentett: a rostokban gazdag külső réteg.
- Csíra: ahol elengedhetetlen vitaminokat, fehérjéket és zsírsavakat tárolnak.
- Endospermium: főleg keményítőből áll.
Azáltal, hogy a gabona több részét tartalmazzák, a teljes kiőrlésű gabonák több rostot és tápanyagot is tartalmaznak. Amiben a B-vitaminok kiemelkednek, vas, szelén és magnézium. A fehér vagy finomított lisztek a teljes kiőrlésű gabonákkal ellentétben azok, ahol a csíra és a korpa egy részét eltávolítják, csak az endospermium marad meg. Az endospermium finomabb textúrát, fehérebb színt és meghosszabbítja az ételek eltarthatóságát. Ezért volt olyan népszerű évek óta, és ezért hívják őket fehér liszteknek is, az endospermiumot jellemző szín miatt.
A teljes kiőrlésű gabonák előnyei
A teljes kiőrlésű gabonák nemcsak rosttartalmukkal, hanem azáltal is kiemelkednek táplálkozási minőség. A közreműködés rost és bioaktív vegyületek, mint például vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek és polifenolok, amelyek többsége a csírából és a korpából származik.