A teljes kiőrlésű kenyér előnyei a fehér kenyérhez képest

A kenyér számos ellentmondás tárgyát képezte. Ez az első étel, amelytől a legtöbb ember eltekint, ha fogyni akar, mivel a közhiedelem szerint ez elengedhetetlen követelmény az eredményekhez.

A kiegyensúlyozott étrend keretében és az egyéni igényeknek megfelelő mennyiségben a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása nagy egészségügyi előnyökkel jár.

A kenyér mítoszai és valósága

És ez az, hogy általában a A kenyér túlértékelt étel kalóriatartalmú és alulértékelt táplálkozási szinten. De ennek a mediterrán étrendre annyira jellemző ételnek megvolt és a jövőben is helye lesz a szokásos étrendünkben. Az, hogy ez szénhidrátforrás, nem indokolja annak kategorikus kizárását. Valójában a (teljes kiőrlésű) gabonaféléknek, beleértve a teljes kiőrlésű kenyeret is, az étrend alapjának kell lenniük, mivel ezek az egyik fontos energiaforrás.

A kenyér tápértéke

Nemcsak szénhidrátot ad, hanem fehérjét is, és bár az összege szerényebb, 8–9%, nem becsülik le. Ráadásul alig tartalmaz zsírt, és 230-250Kcal/100 g. Ezenkívül hozzájárul az étrend gazdagításához és kiegyensúlyozásához B-vitaminokkal (niacin, tiamin, riboflavin, folsav) és jó ásványi anyagokkal (nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor). Bár annak tartalma csökkenthető, ha a kenyeret finomított lisztből készítették teljes kiőrlésű kenyér helyett. Ezért a a teljes kiőrlésű kenyér teljesebb étel, mint amilyennek látszik, amitől nem szabad eltekinteni, de visszaélni sem.

Mi a különbség a teljes kiőrlésű kenyér és a fehér között?

Számos extra előnye van a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztásának a fehér kenyérhez képest:

Javítja a bélműködést. Segít a béltranzit szabályozásában, és ezáltal a székrekedéssel kapcsolatos betegségek kockázatának csökkentésében. Másrészt a rost a bélflóra növekedését és fenntartását is elősegíti, mivel a vastagbélben lévő baktériumok erjesztik.
Növelje a bolus térfogatát. Nagyobb jóllakottság érzetet produkál és segíti a bevitel ellenőrzését.
Alacsonyabb glikémiás index (GI). A rost lelassítja az emésztési folyamatot és a glükóz felszívódását a bél szintjén, ezért lassabban növeli a vércukorszintet. Ezért a teljes ételek alacsonyabb GI-vel rendelkeznek, mint a finomított változat. A teljes kiőrlésű kenyér GI-je alacsonyabb lesz, mint a fehér kenyéré. Ez különös figyelmet fordít a cukorbetegségre, mivel segít jobban szabályozni a vércukorszintet.
Koleszterinszint-csökkentő hatása van. Csökkenti a koleszterin felszívódását, ami csökkenti a lipid plazmaszintjét. Ezért segít a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) megelőzésében.