A teljes kiőrlésű liszt hizlal (ez nem kalória kérdése
Maricarmen Grisolía - PhD, dietetikus-táplálkozási és tanúsított táplálkozási edző
Az egyik első dolog, amit egészségesebb táplálkozás esetén teszünk a fogyás érdekében, a teljes kiőrlésű lisztre való áttérés mind a főzés, mind a megvásárolt termékek esetében, de ez helyes-e? Tényleg jobb a teljes kiőrlésű liszt vagy hizlal?
A válasz a gyűlöletkeltő és nagyon féltett "attól függ". Azt már láttuk, hogy a lisztek meghízhatnak, mert tápanyagban szegény és gyorsan felszívódó feldolgozott élelmiszerekről van szó. De van különbség a finomított liszt és a teljes kiőrlésű liszt között.
Meglátjuk mely esetekben a teljes kiőrlésű liszt lehet jobb megoldás, különösen, ha fogyni akar, vagy kerüli a hízást.
A teljes kiőrlésű liszt és a fehér liszt közötti különbségek: tápanyagok és kalóriák
Mindkét liszt ugyanabból az ételből származnak, amely teljes kiőrlésű, és a különbség közöttük a feldolgozás szintje.
Abban az esetben 100% teljes kiőrlésű liszt, megtette a teljes kiőrlésű gabona és ledarálták, csakúgy. Abban az esetben finomított liszt, Először is, a búzaszemet elválasztották korpájától (a rostokban gazdag külső rétegtől) és csírájától (a belső "vitaminokban gazdag" magtól), és ami megmaradt, Tiszta keményítőben gazdag endospermium, az, amit őrölnek fehér liszt előállításához.
Ezért A 100% teljes kiőrlésű liszt többféle tápanyagot tartalmaz mint a finomított liszt, de a különbség azóta sem olyan nagy a búza túlnyomórészt keményítőtartalmú étel és bármi más jelentős hozzájárulása nélkül. Ezt részletesebben kifejtettem ebben a cikkben, amelyben elmondom, miért rossz a fehér kenyér, és hogyan lehet csökkenteni annak fogyasztását.
Tápanyag összehasonlítása tápanyagonként, a fő különbség a rostmennyiségben van (görgessen balra az egész táblázat megtekintéséhez):
Fehérje
Szénhidrátok
Zsírok
Kalóriák
Nem vettem fel vitaminok vagy ásványi anyagok mert megint a búza nem különösebben gazdag étel egyikben sem. Tehát nem érdemes ránézni, a valós hozzájárulás elhanyagolható, Különösen figyelembe véve, hogy az igazán egészséges táplálkozáshoz ajánlott lisztmennyiség meglehetősen alacsony.
A teljes kiőrlésű liszt lehet jobb, mint a finomított liszt, de még mindig nem sokat ad hozzá az #egészséges étrendhez
Ugyanannyi kalória, nagyon különböző hatások a testre
Az egyik dolog, ami engem a legjobban zavar a teljes kiőrlésű liszt (vagy teljes kiőrlésű kenyér) témájú internetes cikkek többségében, az az, hogy azt mondják, hogy egyenértékűek, és hogy mindkettő "azonos súlyra készteti", mert ugyanannyi kalóriát biztosítanak ".
Táblázatunkra nézve egyértelmű, hogy a különbség a kalória a teljes kiőrlés és a finomított liszt között minimális. Mindkét alapvetően azonos összeggel járuljon hozzá kalória adagonként.
A fenti táblázatunkban ezt láttuka teljes kiőrlésű lisztben ötször több rost van, mint a finomított lisztben, És ez fontos különbséget jelent abban, hogy testünk hogyan reagál az egyik vagy másik liszt fogyasztására.
Jobb a teljes kiőrlésű liszt?
Látja, hogy általában igen.
A teljes kiőrlésű liszt nemcsak konzerválja a tápanyagokat még egy kicsit eredeti, de kevésbé befolyásolja a vércukorszintet (mérsékelt glikémiás indexűek), mint egy finomított liszt, mert több rostjuk van, Lassítja a felszívódást, és a por kevésbé finom.