A tenger gyümölcsei egészségesek, ha betartja ezeket az óvintézkedéseket
A tenger gyümölcsei egészséges és nagyra értékelt ételek, de a zsebkönyv szerencséjére a kiegyensúlyozott étrendben nem része a napi menünek. „Ez nem alapvető eleme a mediterrán diéta”, Megerősíti Naiara Carretero, elnöke Kasztília és León Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Hivatalos Főiskolája (Codinucyl), mivel benne a fő ételek a zöldségek, gyümölcsök, a gabonafélék, a olivaolaj és a zöldségek.
Jelenléte valamivel nagyobb a Atlanti diéta, amely a Földközi-tenger egyik változata, amelyben készül nagyobb hangsúlyt fektetve a halak és kagylók fogyasztására. „A fogyasztás Hetente 3-4 alkalommal, évi tartalma miatt fehérje magas biológiai értékű, Omega-3 zsírsavak, kalcium Y D-vitamin", Mondja Maria Gonzalez, elnöke Galiciai Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Hivatalos Főiskolája (Codinugal). E heti adagok 1 és 2 között a tenger gyümölcsei felelnek meg.
Ezek az ajánlások a felnőtt lakosságra vonatkoznak. A 10 és 14 év közötti gyermekek számára az ajánlott nehézfémek miatt ne haladja meg a 120 gramm kagylót havonta. 10 évesnél fiatalabb gyermekeknél és terhes nőknél tanácsos kerülni a fogyasztását.
A két szakértő elmagyarázta a CuídatePlusnak a kagylók és a előnyök, amelyeket fogyasztása hozhat, valamint az olyan óvintézkedések, amelyeket meg kell tenni az olyan félelmek elkerülése érdekében, mint az ételmérgezés, allergia vagy köszvényes rohamok.
Tengeri eredetű tápanyagok
Amellett, hogy kiváló fehérjeforrás, a tenger gyümölcsei a test számára egyéb nélkülözhetetlen tápanyagokat is tartalmaznak, például kalciumot, nátrium, jód, magnézium, cink-, kálium, mérkőzés, Vas és vitaminok a csoportokból NAK NEK, , D Y ÉS. "Ezenkívül az egészséges zsírok, például az omega 3 körülbelül 2% -át biztosítja" - mondja Carretero.
Néhány kagyló különösen gazdag bizonyos tápanyagokban:
Jód: kagyló.
Vas: kagyló és kagyló.
Fehérje: rákfélék.
Kalcium: rákfélék.
Miért ne szívhatnák a fejek?
A kagylóhúsban az állatok által fogyasztott anyagok toxinjai felhalmozódhatnak. Ezért nem tanácsos a garnélák és a garnélák fejét szívni, mivel az a testrész, ahol a legtöbb higany és különösen a kadmium halmozódik fel.
A kadmium olyan nehézfém, amely természetes körülmények között fordul elő a környezetben, és az expozíció megnövekedett, mivel számos ipari alkalmazással rendelkezik. "Ennek a fémnek nincs biológiai funkciója sem emberekben, sem állatokban, de annak felszívódása az emésztőrendszerben alacsony, hajlamos a testben felhalmozódni, főleg a májban és a vesében, becsült időtartama 10-30 év ”- figyelmeztetett a Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (Aesan) egy 2011-ben kiadott ajánlásban, amelyben kimondta, hogy ez a fém "mérgező a vesére, és lehet veseműködést okozhat. Ez is okozhat a csontok demineralizálása, akár közvetlenül, akár közvetve a veseműködési zavar következtében ”. Másrészt vannak jelei annak, hogy rákot okozhatnak.
A kadmium kisebb-nagyobb mértékben jelen van különböző élelmiszerekben, amelyek közül kiemelkednek bizonyos típusú kagylók, mint pl. rákfélék. A rákok, garnélarákok és rákok testének nem minden részén ugyanakkora mennyiségű felhalmozás folyik ebből a fémből, és a kritikus szerv a hepatopancreas néven ismert szerv, amely a fejükben található. Emiatt Aesan szerint "a kadmium-expozíció csökkentése érdekében a lehető legnagyobb mértékben ajánlott korlátozni a fejrészen elhelyezkedő rákfélék sötét húsának fogyasztását".