A tengeri sügér, az oroszlánfóka Castilla északi részén
A karácsonyi szezonban ennek a fehér halnak a fogyasztása felhajt. Castilla y Leónban főleg a kemencében készítik
A tengeri sügér sokféle előkészítést tesz lehetővé, és amikor ezek a karácsonykor a fogyasztása az egekbe szökik, Spanyolország egész területén; bár mindegyik régiónak megvannak a maga preferenciái vagy hagyományai előkészítésekor. A Castilla y León nagyon gazdag gasztronómiai készítményekben, de különösen a sóval sült, mivel a dorada is elkészült, az egyik előnyben részesített forma; bár az egyre minimalizálódó konyha kifinomultsága új javaslatokat tesz. Leveles tésztával vagy narancssárgával a legfinomultabb és legkiválóbb éttermekben a tengeri rák, különösen a vadak, a menü csillagaként jelennek meg.
A hátulján nagyon ízletes, de sok étkező számára való elkészítése, amit ezek a dátumok általában összehoznak, szerencsésebbé teszi az olyan készítmények választását, amelyek kevesebb figyelmet igényelnek a konyhában és több lehetőséget kínálnak az elkészítésre. Ez a Földközi-tenger egyik legfinomabb hala, és a spanyol Levante több mint ötven receptet gyűjt össze fogyasztására.
Az étlapon is érdekes, táplálkozási kínálatát tekintve mesés. A tengeri sügér a tőkehal, a tőkehal, a sügér vagy a rája mellett az egyik legszegényebb fehér hal, alig ad 1,3 gramm zsírt 100 gramm halhoz. A legtöbb halhoz képest magas biológiai értékű fehérjék, valamint vitaminok és ásványi anyagok is vannak benne. Ezért nagyon tápláló ételnek számít. könnyű kidolgozás zsírok, grillezett, grill, papillote szempontjából. alacsony kalóriatartalmú étrendben is nagyon ajánlott. Húsa érdekes hozzájárulást nyújt a káliumhoz, a foszforhoz és a vashoz más tenger gyümölcseihez képest.